2021年元旦假期，北京市外賣(mài)交易量同比增幅超過(guò)17%，珠海市重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)3.4%，銀聯(lián)商務(wù)監(jiān)測(cè)全國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)2.7%。走進(jìn)身邊的餐飲店，人還不少，一些餐館還...

編者按：如今，“首店經(jīng)濟(jì)”正在成為衡量一地消費(fèi)市場(chǎng)繁榮、商貿(mào)興盛的一大標(biāo)尺，同時(shí)也是檢驗(yàn)當(dāng)?shù)貭I(yíng)商環(huán)境是否開(kāi)放、包容、蓬勃向上的試金石。后疫情時(shí)代，研究首店經(jīng)濟(jì)對(duì)研判消費(fèi)者信心、零售商經(jīng)營(yíng)信心等均有...

百余餐飲大咖齊聚江城，共謀中國(guó)餐飲創(chuàng)新發(fā)展。12月29日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)和武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展論壇在武漢盛大召開(kāi)，來(lái)自全國(guó)30個(gè)省市100多個(gè)城市的餐飲協(xié)會(huì)...

火鍋正在成為吃貨之城長(zhǎng)沙最受歡迎的餐飲品類之一。在最繁華的五一商圈，火鍋的密集程度，僅黃興南路步行街一處，就達(dá)到了“五步一店”。而“羊肉配腐乳，不要吳彥祖”、“泡椒牛肉串，好吃吃不厭”等等火鍋美食...

今天，一位同行想在這里，跟大家分享一些他的感悟和個(gè)人看法，大家看看，這一行是否如他所說(shuō)。出版界有“一本書(shū)主義”之說(shuō)，意思是一個(gè)人，一生能出版一本有影響、有價(jià)值、高質(zhì)量的好書(shū)，足矣。我認(rèn)為，作為一名...

我們需要對(duì)手藝人致以尊敬，我們需要對(duì)工匠精神致以尊敬，我們需要時(shí)刻銘記著程汝明的事跡：一個(gè)平凡的手藝人通過(guò)自己的努力在廚藝界一鳴驚人...

在廚房中，常用的糊有多種。下面，就給大家介紹一些日常廚房中會(huì)經(jīng)常用到的糊，以供大家參考學(xué)習(xí)。01脆皮糊調(diào)制方法：1、先將泡打粉9克、酵母3克混合均勻，然后放入普通面粉95克，精制生粉、馬蹄粉各35...

滿漢全席起興于清代，是集滿族與漢族菜點(diǎn)之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。▼你知道嗎？“滿漢全席”總共有180道精品菜！你知道嗎？幾乎每道菜品都有幾十道工序：一道“攢絲鍋燒雞”需要三十多道工序；...

賣(mài)小龍蝦的店很多，火爆的店各有各的秘訣。想要做好小龍蝦，這10個(gè)問(wèn)題可一定要先弄清楚哦。先解決10個(gè)問(wèn)題01選青殼蝦還是紅殼蝦？不同的蝦，烹制方法也不一樣。青殼蝦的優(yōu)點(diǎn)是殼非常薄，蝦肉的水分含量大...

廚師行業(yè)有個(gè)特點(diǎn)，它貼近生活。人總要吃飯，飯菜總得有人料理。出門(mén)在外，你會(huì)看到各色的餐飲小吃。隨著社會(huì)越進(jìn)步，分工越精細(xì)。退一萬(wàn)步講，你是廚師，可以自己開(kāi)小店，自己當(dāng)老板!所以廚師行業(yè)被譽(yù)為永不失...

文化是除了未經(jīng)改造的或者人化的（自然物被人主觀賦予感受和意義）自然環(huán)境外，凡人類創(chuàng)造出來(lái)，可以通過(guò)學(xué)習(xí)獲得，可以通過(guò)各種信息媒介傳承于后世的一切物質(zhì)和非物質(zhì)產(chǎn)品。貢井是一座千年古鹽場(chǎng)重鎮(zhèn)，其鹽業(yè)歷文化史博大精深；貢井美食文化是貢井鹽文化的一個(gè)重要支脈，是一部厚重的美食文化大書(shū)...

2021年1月1日，由佛山 南海區(qū)文化廣電旅游體育局、區(qū)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)局、桂城街道辦事處主辦的第二屆南海（ 桂城）國(guó)際美食節(jié)正式開(kāi)幕...

珠江商報(bào)訊記者黃國(guó)育通訊員禹宏攝影報(bào)道：中國(guó)知名美食組織博鰲國(guó)際美食文化論壇組委會(huì)日前走進(jìn)順德，舉行第四屆博鰲國(guó)際美食文化論壇之世界美食之都——順德餐飲業(yè)發(fā)展研討會(huì)。博鰲國(guó)際美食文化論壇、順德職業(yè)...

1、伊尹，為商朝輔國(guó)宰相，商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年不衰。2、易牙，也名狄牙，為春秋時(shí)期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家，得寵于齊桓公。3、太和公，...

暢玩“糧食在詩(shī)里”填詞游戲、首推“桂城飯盒”、發(fā)布“惜食桂城”倡議……在2021年1月1日啟動(dòng)的第二屆南海（桂城）國(guó)際美食節(jié)上，更節(jié)約、更健康、更環(huán)保的文明用餐理念廣為傳播，倡議大家做舌尖上的新時(shí)...