中國烹飪協(xié)會率全國餐飲協(xié)會“為熱干面加油”

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　　百余餐飲大咖齊聚江城，共謀中國餐飲創(chuàng)新發(fā)展。12月29日，由中國烹飪協(xié)會、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會和武漢餐飲業(yè)協(xié)會舉辦的中國餐飲行業(yè)發(fā)展論壇在武漢盛大召開，來自全國30個省市 100 多個城市的餐飲協(xié)會會長齊聚江城，共謀中國餐飲十四五規(guī)劃和2035年中國餐飲遠景目標，推動餐飲行業(yè)在變局中開新局，助力武漢餐飲創(chuàng)新發(fā)展。據(jù)中國烹飪協(xié)會會長傅龍成介紹，2020年對全國餐飲行業(yè)來說是極為艱難的一年，但是全國餐飲行業(yè)并沒有在疫情中坐以待斃，而是危中尋機，轉危為機，克服各方面困難，深入挖掘行業(yè)潛能，認真研判疫情后餐飲需求的變化走向，調(diào)整創(chuàng)新營銷方式，保生存、謀發(fā)展，取得了良好效果。

　　據(jù)了解，武漢餐飲業(yè)自4月27日恢復堂食以來穩(wěn)步復蘇，武漢餐飲業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，5月初，武漢餐飲堂食平均上座率僅13%，到9月份已恢復至78%，國慶黃金周期間超去年同期4.9個百分點。目前，雖受外地出現(xiàn)零散疫情影響，武漢餐飲堂食平均上座率仍超過80%，部分餐飲名店還出現(xiàn) “翻臺”場景。

　　武漢市商務局副局長張文波說，2020年武漢發(fā)放的5億元消費券中，餐飲消費券高達1.5億元，不少餐飲企業(yè)借此契機開展主題活動吸引消費，有力拉動餐飲行業(yè)復蘇，助力城市恢復煙火氣。同時，武漢餐飲企業(yè)推出的鹵菜、半成品食材到家服務，彌補了上座率不足。

　　2020年，餐飲業(yè)經(jīng)歷了極不平凡的一年，此次選擇在武漢舉辦中國餐飲行業(yè)發(fā)展論壇，為楚菜和荊楚優(yōu)品賦能。在論壇現(xiàn)場，100余位行業(yè)專家圍繞2021年餐飲行業(yè)如何開新局、通過創(chuàng)新延展餐飲品牌內(nèi)涵、借力數(shù)字餐飲把握行業(yè)發(fā)展新動向等展開探討。

　　中國烹飪協(xié)會行業(yè)社團委員會主席、武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁表示，近年來，武漢餐飲人發(fā)揚武漢敢為人先、追求卓越的城市精神，創(chuàng)新武漢餐飲發(fā)展新思路，推動楚菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。2017年，武漢舉辦了鄂菜更名楚菜研討會，2018年召開了楚菜論壇，同年，湖北省政府辦公廳發(fā)布了《關于推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》,其中明確將湖北菜簡稱統(tǒng)一規(guī)范為“楚菜”，其目的是打造萬億楚菜產(chǎn)業(yè)。為了讓楚菜走向全國，楚菜專家們又為楚菜進行了畫像：“魚米之鄉(xiāng)、蒸煨擅長、鮮香為本、融合四方”的楚菜特色正被業(yè)界所認同。

　　此次，為了讓楚菜能夠快速走向全國，借中國餐飲行業(yè)發(fā)展論壇在武漢召開之際，特舉行了楚菜品鑒宴和荊楚優(yōu)品展銷會。來自湖北的楚菜大師們?yōu)榕c會嘉賓繪就了一幅精彩的“楚菜美食畫卷”：排骨藕湯、洪山菜薹、沔陽三蒸、鐘祥蟠龍菜……一道道好吃又營養(yǎng)的楚菜贏得了嘉賓們一致贊賞。同時，各地餐飲協(xié)會會長對展出的湖北優(yōu)質(zhì)食材也表示出了極大興趣，現(xiàn)場達成多筆采購意向。

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本文轉載自：人民日報
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