江西的詩(shī)情在于四月的婺源盛開的油菜花，五月的井岡山漫山遍野的杜鵑，八月的廬山郁郁蔥蔥，在于文靜的鄱陽(yáng)湖與跳動(dòng)的九江能夠相得益彰。所以，鄔小平以詩(shī)人的氣質(zhì)向我娓娓道來(lái)一段關(guān)于江西的味道。舞蹈工廚藝不知是...

似乎在傳統(tǒng)觀念看來(lái)，酒店里的大廚理應(yīng)由男人擔(dān)綱，女人天生屬于家里的廚房，而非外面。幸運(yùn)的是，有些女人不愿被世俗觀念束縛，而命運(yùn)又正好眷顧了她，比如武漢香格里拉大酒店的行政總廚CindyGeng。采訪Cindy是件很...

有幸采訪到陳定宗是我們對(duì)“一茶一坐”餐飲連鎖企業(yè)最好的取經(jīng)機(jī)會(huì)，因此筆者精心準(zhǔn)備了滿滿兩頁(yè)紙的采訪提綱。見(jiàn)到陳定宗的第一眼，略微發(fā)福的身材，筆挺的西裝，精致的眼鏡，笑容迎面而來(lái)，打破了我們對(duì)企業(yè)領(lǐng)袖不...

人物簡(jiǎn)介：邢濤，海南文昌人，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)執(zhí)委兼海南工作區(qū)主任，海南省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)海南省烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，國(guó)家級(jí)評(píng)委，中國(guó)烹飪大師現(xiàn)任三亞君瀾度假酒店中餐行政總廚師長(zhǎng)(原三亞凱...

沈超群的紅色文化主題餐廳，還原了那個(gè)時(shí)代的氣氛和元素，讓很多人又重新回到了過(guò)去那個(gè)讓人激情澎湃的年代。除了餐廳，沈超群還有自己的網(wǎng)站、裝修公司、廣告公司、貿(mào)易公司等諸多產(chǎn)業(yè)，打造出了一個(gè)以“紅色”為主...

能采訪到葉卓堅(jiān)的確是一種機(jī)緣，因機(jī)緣巧合，他輾轉(zhuǎn)于香港、上海，曾經(jīng)主理過(guò)上海著名五星級(jí)酒店：揚(yáng)子江大酒店，新亞湯臣、錦江飯店等，一位土生土長(zhǎng)的香港人卻成長(zhǎng)為來(lái)滬發(fā)展的粵菜名廚，一口流利的普通話與地道粵...

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，清真菜就是那頂“禮拜帽”，那些牛羊肉特有的味道，那些穆斯林的面孔，以及烤肉的濃煙。多少次路過(guò)清真餐廳都沒(méi)有大方地推門而入，只是抱著一點(diǎn)試探的目光朝那餐廳的玻璃窗里瞄了又瞄，?究作罷。那...

她是中國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)大師，亦是商學(xué)院校國(guó)家重點(diǎn)專業(yè)教授，還是一名成功的企業(yè)家。她在餐飲行業(yè)一路奮發(fā)向上三十年有余，她見(jiàn)證了這個(gè)行業(yè)的從無(wú)到有，與此同時(shí)她也在這個(gè)行業(yè)里完滿了自己的美麗人生。她是誰(shuí)？她就是...

“師傅要讓徒弟覺(jué)得有學(xué)不完的東西，首先要自己能夠有不斷進(jìn)步和不斷再生的動(dòng)力。很多酒店管理的書上說(shuō)得條條框框太多了，在我看來(lái)對(duì)每一位廚師的要求只有兩句話：管好自己的區(qū)域，理好自己的流程�！边@就是陳波(中國(guó)...

說(shuō)起黃炳華這個(gè)名字，你可能會(huì)不知道。但當(dāng)聽到XO辣醬、翡翠百合炒龍蝦球、玉蟹燜土雞這些讓人回味不絕的粵式美味，你一定會(huì)說(shuō)，當(dāng)然知道！而事實(shí)上，黃炳華就是這些菜品的創(chuàng)始人，在業(yè)內(nèi)赫赫有名的粵菜頂級(jí)大師�；�...

江月明湖北著名美食家國(guó)家餐飲一級(jí)評(píng)委（一）姑蘇城外，書香世家。品牌酒店不鑲金嵌玉，一派自然風(fēng)光。行近路旁，書卷未開，已聞花香，又聽鳥語(yǔ)，漸入仙境。笑迎賓客，大門開啟，小橋引路，忽見(jiàn)西湖濺落大堂。仔細(xì)一...

年輕陽(yáng)光的形象，是武漢華美達(dá)光谷大酒店中廚廚師長(zhǎng)李黎給人的第一印象。懷著對(duì)美食濃厚的興趣，16歲入行，之后做了個(gè)北漂的廚子，到如今的五星大酒店年輕的80后廚師長(zhǎng)，這一路一定有著許多的堅(jiān)持，和美味的故事。八...

孫國(guó)輝，有著鄂菜大師的名號(hào)，他曾多次帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，獲得全國(guó)及地方的烹飪大賽冠軍和金獎(jiǎng)。但初見(jiàn)本人，卻絲毫不帶有這些光環(huán)下的驕傲，一派溫和的形象，令人倍感親切。孫國(guó)輝目前管理著兩家大酒店的廚房與行政工作，可...

與桃花源小廚餐飲總監(jiān)黎宇恒約好下午兩點(diǎn)的專訪，因店內(nèi)爆滿的生意延遲半小時(shí)后順利進(jìn)行。已是下午兩點(diǎn)一刻，依然有陸陸續(xù)續(xù)的客人入座，桃花源的魅力吸引著無(wú)數(shù)來(lái)此膜拜的美食達(dá)人，我們也樂(lè)于看到如此場(chǎng)景熱鬧的人...

俗語(yǔ)說(shuō)：民以食為天，食以味為先。味是很重要的。平常說(shuō)五味調(diào)和，其實(shí)應(yīng)該是七味：咸鮮酸甜苦麻辣。我的認(rèn)為，咸鮮是屬于“自不用說(shuō)”的，所以只說(shuō)了另外五味而已。咸味（鹽）是人乃至整個(gè)動(dòng)物生存繁衍的物質(zhì)之一，...