沈超群和他的紅色文化主題餐廳

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　　沈超群的紅色文化主題餐廳，還原了那個(gè)時(shí)代的氣氛和元素，讓很多人又重新回到了過(guò)去那個(gè)讓人激情澎湃的年代。

　　除了餐廳，沈超群還有自己的網(wǎng)站、裝修公司、廣告公司、貿(mào)易公司等諸多產(chǎn)業(yè)，打造出了一個(gè)以“紅色”為主線的多產(chǎn)業(yè)鏈條……

　　從小廚師到大老板

　　沈超群是個(gè)80后，三十歲不到的年紀(jì)，面相年輕，思想?yún)s非常的成熟開(kāi)闊。

　　13歲做了廚師，19歲就當(dāng)起了一個(gè)檔口的老大。當(dāng)時(shí)，他結(jié)合一個(gè)藥膳師傅的拿手菜魚(yú)頭，改良了傳統(tǒng)名菜魚(yú)咬羊。他在烹調(diào)羊肉的基礎(chǔ)上進(jìn)行突破創(chuàng)新，用魚(yú)頭和羊臉為主料，加入藥膳的烹調(diào)手法。他做出來(lái)的特色魚(yú)咬羊健康滋補(bǔ)，味道又十分鮮美，征服了許多人的味蕾，得到過(guò)兩個(gè)市長(zhǎng)的親自接見(jiàn)。于是，年紀(jì)輕輕的他被集團(tuán)調(diào)到馬鞍山，做起了整個(gè)集團(tuán)的行政副總廚，成就了自己人生的一大跨越。

　　2005年，沈超群來(lái)到北京，參與東方漢斯的創(chuàng)建。他將金漢斯與金錢豹的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)立了“美食百匯”的概念，同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)和時(shí)令的變化不斷改變，強(qiáng)調(diào)美食的搭配和協(xié)調(diào)性，曾創(chuàng)下排隊(duì)一千多人的等位記錄。在他的帶領(lǐng)下，兩年間，東方漢斯在通州開(kāi)了七家店。

　　后來(lái)，金漢斯有意收購(gòu)東方漢斯，追求完美的沈超群不太想繼續(xù)做下去了。權(quán)金城想聘請(qǐng)他，于是，他去了權(quán)金城工作了三個(gè)月，幫助組建全品集團(tuán)，期間沒(méi)有拿一分錢，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，他已經(jīng)不太想繼續(xù)打工生涯了，開(kāi)始琢磨起自己創(chuàng)業(yè)的道路。

　　2004年的時(shí)候，他已經(jīng)投資了一家名叫紅色歲月的小店，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，小店已經(jīng)做得像模像樣了。沈超群分析了一下社會(huì)形勢(shì)和市場(chǎng)形勢(shì)，覺(jué)得以后紅色主題會(huì)是主旋律，于是開(kāi)始全身心投入紅色歲月餐飲集團(tuán)的打造中，開(kāi)始自己做起了老板。

　　如今，紅色歲月餐飲集團(tuán)已經(jīng)發(fā)展成了擁有“紅色歲月”、“紅色年代”、“紅色國(guó)宴”三個(gè)不同定位的文化主題餐廳，并且擁有了網(wǎng)站、裝修公司、廣告公司，貿(mào)易公司等諸多產(chǎn)業(yè)的公司。

　　把握時(shí)代的脈搏

　　進(jìn)入紅色歲月餐廳，你會(huì)重新回想起那段令人難忘的歲月以及那個(gè)不能讓人忘卻的時(shí)代。餐廳的布置以突出紅色文化為主題，餐廳的四壁張貼著那個(gè)時(shí)期的報(bào)紙以及放大了的宣傳畫(huà)，耳邊響著的則是專屬于那個(gè)年代的音樂(lè)。餐廳里的服務(wù)員則穿著文革時(shí)期的軍服，說(shuō)著文革時(shí)期的語(yǔ)錄用語(yǔ)，還不時(shí)地走上臺(tái)跳起忠字舞，讓整個(gè)餐廳的氣氛達(dá)到高潮，讓你有一種時(shí)光倒轉(zhuǎn)的文化體驗(yàn)和感受。

　　在菜肴上，紅色歲月餐廳也別具一格，它以專利鐵鍋系列菜肴為主打，配以甲魚(yú)系列菜肴，紅色經(jīng)典系列菜肴，北京地方系列菜肴等，還有開(kāi)國(guó)第一宴，保家衛(wèi)國(guó)宴、大煉鋼鐵宴上山下鄉(xiāng)宴、祖國(guó)山河一片紅宴等。食客們?cè)谶@里，不僅吃到了美味佳肴，還得到了身心的愉悅。

　　紅色歲月餐飲集團(tuán)共有“紅色歲月”，“紅色年代”、“紅色國(guó)宴”三個(gè)不同定位的文化主題餐廳。“紅色國(guó)宴”針對(duì)高端人群，“紅色歲月”針對(duì)中高檔消費(fèi)者，而“紅色年代”則針對(duì)年輕時(shí)尚人群，讓不同的人群都可以在餐廳里找到當(dāng)年的回憶與感動(dòng)。

　　紅色歲月發(fā)展非�？�，通過(guò)短短幾年的打造和培養(yǎng)，紅色品牌就已經(jīng)初具規(guī)模，形成了迅速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。目前在北京朝陽(yáng)開(kāi)辦了近5000平方的主題餐廳，每日顧客盈門。還即將在天津水上公園開(kāi)辦近萬(wàn)米的紅色國(guó)宴大型主題餐廳。

　　對(duì)于紅色歲月，沈超群不僅僅只是簡(jiǎn)單地進(jìn)行餐飲菜品研發(fā)以及舊有環(huán)境的回歸。沈超群說(shuō)，自己是在塑造一張靚麗的企業(yè)名片，并讓它的影響給力于在餐飲企業(yè)文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展中所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，利用我國(guó)這段特定的歷史文化現(xiàn)象和歷史影響，來(lái)延伸和制造餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新時(shí)尚。

　　今年建黨90周年，對(duì)紅色歲月的發(fā)展無(wú)疑起到了很好的促進(jìn)作用。紅色歲月這個(gè)理念把握了時(shí)代的脈搏，于是自然而然地走在了時(shí)代的前列。

　　Tips　“紅色國(guó)宴”系列

　　1　“開(kāi)國(guó)第一宴”：1949年10月1日，根據(jù)當(dāng)時(shí)毛澤東，劉少奇，周恩來(lái)，朱德等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人出席的國(guó)慶宴會(huì)留下來(lái)的菜譜研發(fā)出的系列國(guó)宴。

　　2　“保家衛(wèi)國(guó)宴”：根據(jù)抗美援朝這一史實(shí)設(shè)計(jì)，以朝鮮的文化背景和食材為主。

　　3　“公私合營(yíng)宴”：公私合營(yíng)進(jìn)行社會(huì)主義初期改造，借用這個(gè)名詞對(duì)私家菜進(jìn)行篩選，重新組合極具特色的私家菜品。

　　4　“大煉鋼鐵宴”：用專利大鐵鍋燒魚(yú)作為主打，配以鐵板菜肴和燒烤。

　　5　“十大元帥宴”：根據(jù)我國(guó)十大元帥每人的喜好，組合而成。

　　6　“憶苦思甜宴”：三年自然災(zāi)害造成了資源的匱乏，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人也節(jié)衣縮食，以野菜和粗糧為主的宴會(huì)應(yīng)運(yùn)而生。

　　7　“上山下鄉(xiāng)宴”：根據(jù)山區(qū)和鄉(xiāng)村特色，開(kāi)發(fā)了鄉(xiāng)土氣息和時(shí)尚新農(nóng)村的菜肴。

　　8　“祖國(guó)山河一片紅宴”：以紅色為主調(diào)的宴會(huì)，突出了文化大革命時(shí)期的紅色特色，以川菜為主，輔以湘鄂菜。

　　9　“聽(tīng)黨話跟黨走忠字宴”

　　不僅僅做餐飲

　　沈超群是廚師出身，而且是個(gè)好廚師，他是徽菜泰斗方乃根大師的關(guān)門弟子。如今，雖然主要做管理，但是廚藝卻從來(lái)也沒(méi)有落下，隨時(shí)隨地，他都可以做出一大桌子美味佳肴來(lái)。只是現(xiàn)在忙了，掌勺的時(shí)間越來(lái)越少，這點(diǎn)讓沈超群頗有點(diǎn)遺憾。

　　是個(gè)廚師，但沈超群的思路卻從沒(méi)有局限在廚師圈，餐飲業(yè)中。除了餐廳，他還涉足網(wǎng)站、裝修、廣告，貿(mào)易等各行各業(yè)，用他的話來(lái)說(shuō)�！爸灰�干餐飲，我的資源就不會(huì)外漏”。

　　他形容自己是一個(gè)奇特的人，“在炒菜的時(shí)候，我會(huì)想著怎么去經(jīng)營(yíng)，而在我思考怎么去經(jīng)營(yíng)的時(shí)候呢我又會(huì)想到我的店該怎么去裝修，裝修好了又該怎么樣去把它推廣出去”，而這些工作自然是要自己的公司做起來(lái)才最符合自己的心意，于是，形形色色的公司越開(kāi)越多，漸漸的，沈超群掌控下的餐飲集團(tuán)公司就成了一條多產(chǎn)業(yè)的鏈條，涵蓋了相關(guān)的各行各業(yè)。

　　至于未來(lái)，沈超群說(shuō)自己有很多規(guī)劃，最近的一項(xiàng)就是想開(kāi)一家超市，這超市呢，別出心裁，是酒店用品專用超市。在他的設(shè)想中，這里提供的是最高端的產(chǎn)品，最低廉的價(jià)格，讓所有的人，一想到餐飲配送，就不再去普通超市了，而是來(lái)到自己的酒店用品專用超市。

　　沈超群就是這樣的敢想敢干，正所謂，心有多大，舞臺(tái)就有多大。也許正因?yàn)樗�的思路從不受限，所以才能在成功的道路上越走越遠(yuǎn)……

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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