中國餐飲業(yè)服務(wù)大師曾凡琪

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　　她是中國餐飲業(yè)服務(wù)大師，亦是商學(xué)院校國家重點專業(yè)教授，還是一名成功的企業(yè)家。她在餐飲行業(yè)一路奮發(fā)向上三十年有余，她見證了這個行業(yè)的從無到有，與此同時她也在這個行業(yè)里完滿了自己的美麗人生。她是誰？她就是曾凡琪。

　　大師的起點是教師

　　說起中國餐飲服務(wù)大師這個稱號，曾凡琪首先為大家作了詳細的介紹，打開了我們的一知半解。原來關(guān)于餐飲服務(wù)業(yè)，起初它是一份技能型的工作，工作內(nèi)容也分初級工、高級工、技師等。而高級技師和大師則與餐飲管理有很多聯(lián)系，評級是由國家評選的，并不參與考試，而是通過申報過后，由國家依照個人資歷來評選。

　　從另一個角度來說，餐飲服務(wù)大師是給那些在餐飲行業(yè)中付出多年，并且具有一定推動力的人所授予的殊榮。而曾凡琪就是這樣的一位餐飲服務(wù)大師。

　　作為一名教師，曾凡琪從事酒店管理專業(yè)的教學(xué)和實踐達三十年，先后出版過多本專業(yè)論著和多篇專業(yè)論文，在教學(xué)中極具創(chuàng)新意識，為學(xué)院教學(xué)提出了十余條合理化建議，均得到采納并有成效，她所領(lǐng)導(dǎo)的酒店管理專業(yè)被評為省級教改重點專業(yè)，她運用因材施教、科學(xué)必須轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力的原則，培養(yǎng)出的學(xué)生有很多在各大高星級酒店擔(dān)任重要管理職務(wù)。

　　與此同時，曾凡琪先后擔(dān)任省內(nèi)外多家酒店、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理顧問。受邀為省內(nèi)外多家企業(yè)進行企業(yè)診斷、營銷策劃、管理體系設(shè)計、員工培訓(xùn)等工作。兢兢業(yè)業(yè)的耕耘，自然便就會有收獲。幾十年來站在教師崗位和餐飲企業(yè)中的付出，也成就了如今行業(yè)中的大師。

　　作為教師一路向前

　　曾凡琪坦言，促使自己做管理的原因，完全是因為需求。比如說九零年代的時候她給一些酒店員工做培訓(xùn)，對于很多技能方面的東西都是完全不在話下的。但每當(dāng)酒店問到管理以及一些經(jīng)營的問題時候，曾凡琪便感覺到了知識的匱乏。后來就覺得光掌握技能方面是不夠的了，企業(yè)老板其實認為學(xué)校老師應(yīng)該什么都懂，但其實老師在學(xué)校還是沒有在社會實踐中學(xué)習(xí)的信息量大，也正是在這些需求下，曾凡琪自己又開始報班學(xué)習(xí)。她在廣州、武漢等地都報名一些好的專業(yè)課，慢慢進修自己。

　　同時，她努力做到滲透企業(yè)，深度了解餐飲行業(yè)的運作。2000年，曾凡琪報名參加了北京人民大學(xué)旅游EMBA課程學(xué)習(xí)，而去北京之前，她還做過總經(jīng)理助理一年，全程跟進企業(yè)全部運營。

　　人生總會在合適的時候翻開新的篇章，經(jīng)過北京的學(xué)習(xí)之后，曾凡琪便迎來教師身份之外的第二個人生目標(biāo)轉(zhuǎn)折。

　　曾凡琪說道，北京EMBA兩年的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，讓她有了非常大的啟發(fā)。酒店管理其實也是一塊前沿現(xiàn)代化的專業(yè)，但是如果繼續(xù)單一的在學(xué)校發(fā)展，其實發(fā)揮很有限。為了避免閉門造車，必須進入外面世界的天地廣闊。

　　自己能夠提升的空間還有很多，曾凡琪也希望有更好的自我發(fā)展。以前雖然也是長期和企業(yè)做顧問，但都是一種個人行為。如果開了公司，更方便發(fā)展。這些完全的激發(fā)了曾凡琪的創(chuàng)業(yè)精神，于是從北京回到武漢后，她便選擇了自己開公司。

　　做企業(yè)的服務(wù)專家

　　曾凡琪所開創(chuàng)的公司，叫做武漢市先知明管理咨詢有限公司，公司以幫助酒店、餐飲企業(yè)持續(xù)成長作為使命，專為餐飲企業(yè)提供幫助。

　　創(chuàng)業(yè)至今，多個項目的做起來，曾凡琪說最重要的就是幫助企業(yè)定位。比如說酒店的開業(yè)咨詢，自己的公司會一步一步去做市場調(diào)研、分析，市場定位，最后逐步實施。

　　如果做企業(yè)整改，就必須調(diào)研。當(dāng)企業(yè)遇到問題需要做培訓(xùn)，那就一定存在問題。這其中可能是企業(yè)制度有問題，機制有問題等等。實施之前曾凡琪會先做調(diào)研，在企業(yè)內(nèi)做訪談和觀察，之后再下定論來做培訓(xùn)。曾凡琪說花了精力，就必須要起到效果，做到對癥下藥。而且做咨詢公司，就必須做調(diào)研，一定要做好調(diào)研，才能定位精準(zhǔn)，也才能夠維護好自己的品牌力量。

　　曾凡琪介紹到，今年公司還和武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院合作，成立了餐飲酒店管理培訓(xùn)中心�，F(xiàn)在公司的發(fā)展空間會更大，也一定會輻射到全國。餐飲管理會在社會上發(fā)展到很大的作用，有它自己領(lǐng)域的影響力。曾凡琪希望自己也能夠做更好的推動。

　　教師和總裁的身份完全一體，互相促進了曾凡琪的事業(yè)藍圖。每次幫助企業(yè)解決了問題，或是教導(dǎo)學(xué)生取得了成績，曾凡琪都會發(fā)自內(nèi)心的開心。這種成就感，就是收獲。對自己精益求精的要求，和一路以來的矜矜業(yè)業(yè)，造就了如今這位中國餐飲服務(wù)大師她溫和、知性、美麗的完滿人生。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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