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中國餐飲業(yè)服務(wù)大師曾凡琪

2018年01月18日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:她是中國餐飲業(yè)服務(wù)大師,亦是商學(xué)院校國家重點專業(yè)教授,還是一名成功的企業(yè)家。她在餐飲行業(yè)一路奮發(fā)向上三十年有余,她見證了這個行業(yè)的從無到有,與此同時她也在這個行業(yè)里完滿了自己的美麗人生。她是誰?她就是...
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  她是中國餐飲業(yè)服務(wù)大師,亦是商學(xué)院校國家重點專業(yè)教授,還是一名成功的企業(yè)家。她在餐飲行業(yè)一路奮發(fā)向上三十年有余,她見證了這個行業(yè)的從無到有,與此同時她也在這個行業(yè)里完滿了自己的美麗人生。她是誰?她就是曾凡琪。

  大師的起點是教師

  說起中國餐飲服務(wù)大師這個稱號,曾凡琪首先為大家作了詳細的介紹,打開了我們的一知半解。原來關(guān)于餐飲服務(wù)業(yè),起初它是一份技能型的工作,工作內(nèi)容也分初級工、高級工、技師等。而高級技師和大師則與餐飲管理有很多聯(lián)系,評級是由國家評選的,并不參與考試,而是通過申報過后,由國家依照個人資歷來評選。

  從另一個角度來說,餐飲服務(wù)大師是給那些在餐飲行業(yè)中付出多年,并且具有一定推動力的人所授予的殊榮。而曾凡琪就是這樣的一位餐飲服務(wù)大師。

  作為一名教師,曾凡琪從事酒店管理專業(yè)的教學(xué)和實踐達三十年,先后出版過多本專業(yè)論著和多篇專業(yè)論文,在教學(xué)中極具創(chuàng)新意識,為學(xué)院教學(xué)提出了十余條合理化建議,均得到采納并有成效,她所領(lǐng)導(dǎo)的酒店管理專業(yè)被評為省級教改重點專業(yè),她運用因材施教、科學(xué)必須轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力的原則,培養(yǎng)出的學(xué)生有很多在各大高星級酒店擔(dān)任重要管理職務(wù)。

  與此同時,曾凡琪先后擔(dān)任省內(nèi)外多家酒店、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理顧問。受邀為省內(nèi)外多家企業(yè)進行企業(yè)診斷、營銷策劃、管理體系設(shè)計、員工培訓(xùn)等工作。兢兢業(yè)業(yè)的耕耘,自然便就會有收獲。幾十年來站在教師崗位和餐飲企業(yè)中的付出,也成就了如今行業(yè)中的大師。

  作為教師一路向前

  曾凡琪坦言,促使自己做管理的原因,完全是因為需求。比如說九零年代的時候她給一些酒店員工做培訓(xùn),對于很多技能方面的東西都是完全不在話下的。但每當(dāng)酒店問到管理以及一些經(jīng)營的問題時候,曾凡琪便感覺到了知識的匱乏。后來就覺得光掌握技能方面是不夠的了,企業(yè)老板其實認為學(xué)校老師應(yīng)該什么都懂,但其實老師在學(xué)校還是沒有在社會實踐中學(xué)習(xí)的信息量大,也正是在這些需求下,曾凡琪自己又開始報班學(xué)習(xí)。她在廣州、武漢等地都報名一些好的專業(yè)課,慢慢進修自己。

  同時,她努力做到滲透企業(yè),深度了解餐飲行業(yè)的運作。2000年,曾凡琪報名參加了北京人民大學(xué)旅游EMBA課程學(xué)習(xí),而去北京之前,她還做過總經(jīng)理助理一年,全程跟進企業(yè)全部運營。

  人生總會在合適的時候翻開新的篇章,經(jīng)過北京的學(xué)習(xí)之后,曾凡琪便迎來教師身份之外的第二個人生目標(biāo)轉(zhuǎn)折。

  曾凡琪說道,北京EMBA兩年的學(xué)習(xí)經(jīng)歷,讓她有了非常大的啟發(fā)。酒店管理其實也是一塊前沿現(xiàn)代化的專業(yè),但是如果繼續(xù)單一的在學(xué)校發(fā)展,其實發(fā)揮很有限。為了避免閉門造車,必須進入外面世界的天地廣闊。

  自己能夠提升的空間還有很多,曾凡琪也希望有更好的自我發(fā)展。以前雖然也是長期和企業(yè)做顧問,但都是一種個人行為。如果開了公司,更方便發(fā)展。這些完全的激發(fā)了曾凡琪的創(chuàng)業(yè)精神,于是從北京回到武漢后,她便選擇了自己開公司。

  做企業(yè)的服務(wù)專家

  曾凡琪所開創(chuàng)的公司,叫做武漢市先知明管理咨詢有限公司,公司以幫助酒店、餐飲企業(yè)持續(xù)成長作為使命,專為餐飲企業(yè)提供幫助。

  創(chuàng)業(yè)至今,多個項目的做起來,曾凡琪說最重要的就是幫助企業(yè)定位。比如說酒店的開業(yè)咨詢,自己的公司會一步一步去做市場調(diào)研、分析,市場定位,最后逐步實施。

  如果做企業(yè)整改,就必須調(diào)研。當(dāng)企業(yè)遇到問題需要做培訓(xùn),那就一定存在問題。這其中可能是企業(yè)制度有問題,機制有問題等等。實施之前曾凡琪會先做調(diào)研,在企業(yè)內(nèi)做訪談和觀察,之后再下定論來做培訓(xùn)。曾凡琪說花了精力,就必須要起到效果,做到對癥下藥。而且做咨詢公司,就必須做調(diào)研,一定要做好調(diào)研,才能定位精準(zhǔn),也才能夠維護好自己的品牌力量。

  曾凡琪介紹到,今年公司還和武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院合作,成立了餐飲酒店管理培訓(xùn)中心,F(xiàn)在公司的發(fā)展空間會更大,也一定會輻射到全國。餐飲管理會在社會上發(fā)展到很大的作用,有它自己領(lǐng)域的影響力。曾凡琪希望自己也能夠做更好的推動。

  教師和總裁的身份完全一體,互相促進了曾凡琪的事業(yè)藍圖。每次幫助企業(yè)解決了問題,或是教導(dǎo)學(xué)生取得了成績,曾凡琪都會發(fā)自內(nèi)心的開心。這種成就感,就是收獲。對自己精益求精的要求,和一路以來的矜矜業(yè)業(yè),造就了如今這位中國餐飲服務(wù)大師她溫和、知性、美麗的完滿人生。

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