作者簡(jiǎn)介：?jiǎn)螐恼撸�豆瓣閱讀作者作者豆瓣閱讀主頁：https://read.douban.com/people/48570619/作者的話：本是餐飲業(yè)眾多大佬與兄弟宴席上的座上賓，蹭吃蹭喝。本著忠于事實(shí)的原則，寫了此文。如果他們看到，也許再也...

每個(gè)家庭都有菜刀，可家住大渡口區(qū)新山村的涂建川，不僅用菜刀做出了美味佳肴，還創(chuàng)立了屬于獨(dú)門的菜刀書法。一把菜刀、一盆墨水，將紙放在平整的桌子上，寫字前用菜刀先在盆中攪一下，僅讓墨水吸附在菜刀三分之一的...

現(xiàn)在最時(shí)髦的名詞不是CEO，而是產(chǎn)品經(jīng)理。任何行業(yè)都需要產(chǎn)品經(jīng)理，可是什么是產(chǎn)品經(jīng)理并沒有詳細(xì)的分解。我不是BAT、360、小米這類的互聯(lián)網(wǎng)公司出生的，所以我也不知道他們?nèi)绾味�義產(chǎn)品經(jīng)理。但我知道，互聯(lián)網(wǎng)由于用...

菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，同時(shí)也是烹飪工作者孜孜不倦的追求目標(biāo)和樂此不疲的發(fā)展動(dòng)力。餐飲菜品的開發(fā)與設(shè)計(jì)是餐飲企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持競(jìng)爭(zhēng)力的根本，同時(shí)也是一個(gè)企業(yè)的形象、技術(shù)水平、開發(fā)力度的具體表現(xiàn)...

兩分鐘內(nèi)把一節(jié)10厘米長(zhǎng)的青瓜切成能拉長(zhǎng)至18厘米的“彈簧”；8分鐘內(nèi)把兩個(gè)馬鈴薯和一根青椒用菜刀削皮后切成一支支“牙簽”，炒出一盤色香味形俱全的菜肴……兩分鐘內(nèi)把一節(jié)10厘米長(zhǎng)的青瓜切成能拉長(zhǎng)至18厘米的“彈...

據(jù)《遼沈晚報(bào)》8月13日?qǐng)?bào)道，在8月8日是星期六這天遼寧本溪一家“大館子”因生意火爆，一道“毛氏紅燒肉”的單子下來，遼菜的王廚師趕緊忙活。其實(shí)，這道“毛氏紅燒肉”屬于湘菜，平時(shí)都是由專門的湘菜廚師做的，菜端...

下過廚房的人都知道，烈日炎炎的夏天，家里的廚房絕對(duì)是最難熬的地方，進(jìn)去燒一頓飯，衣服都能擰出水來。家里如此，飯館、酒店的廚房又是怎樣的場(chǎng)景？高溫下，廚師們是怎樣“熱火朝天”地工作的，讓我們一起去看看吧...

灶臺(tái)邊的“汗族人”夏日炎炎，許多人對(duì)高溫炙烤、油煙籠罩的廚房望而卻步，選擇在吃飯時(shí)“下館子”。于是，廚師就成了酷暑里最“熱”的勞動(dòng)者之一。7月28日，記者來到了西關(guān)十字“心”火鍋廚房體驗(yàn)了一把廚師們的“火...

夏天的杭城和小龍蝦是絕配，但是在沒有空調(diào)的廚房里蒸著“辣味桑拿”，對(duì)廚師來說，這感覺絕對(duì)愛恨交加。按照本文采訪的小龍蝦廚師阿大的話來說，就是減肥效果一流。只容下一人的廚房，是充滿油煙的桑拿房阿大的小館...

1.精通一門普通話以外的語言中國(guó)大陸（排除港澳臺(tái)）是沒有米其林星級(jí)餐廳的。正所謂入鄉(xiāng)隨俗，如果你去到別的地區(qū)，并且想要真正的做上大廚這個(gè)位置，你起碼需要熟練地掌握當(dāng)?shù)卣Z言。在香港澳門地區(qū)，你要會(huì)粵語，臺(tái)...

經(jīng)過“世界50家最佳餐廳”評(píng)選委員會(huì)的900多位評(píng)委投票，2015年“世界最佳女廚師凱歌香檳獎(jiǎng)”決定授予法國(guó)名廚伊蓮娜·達(dá)霍茲，她將于今年6月1日在倫敦舉行的第十四屆“世界50家最佳餐廳”頒獎(jiǎng)典禮上領(lǐng)獎(jiǎng)。據(jù)介紹，伊...

“我從2014年10月開始在佰宴城餐廳上班，過年期間，大年三十、初一、初二連續(xù)加班，到現(xiàn)在還沒有拿到加班費(fèi)�！辈芟壬�說，他在該餐廳做西餐廚師，每個(gè)月薪水4000元，今年過年期間他放棄了和家人團(tuán)聚的時(shí)間堅(jiān)守在后廚...

作為職業(yè)廚師，試菜是我們邁向成功的第一步。廚師不僅要在試菜中多多積累經(jīng)驗(yàn)，還要提高臨場(chǎng)應(yīng)變能力。既然試菜是廚師不可避免的事，那就讓我們大家一起來正視它吧！每個(gè)有一定廚齡的朋友都有過試菜的經(jīng)歷，不僅有過...

下面提供了一些富有哲理的廚師格言，供參考。1、菜品即人品，好菜品出自好人品。2、廚師是創(chuàng)造文明的無名英雄。3、世界上只有兩種人配穿白大褂，一是醫(yī)生，二是廚師。4、法國(guó)的廚師歸文化部門管，中國(guó)的廚師歸勞動(dòng)部...

當(dāng)老板是餐飲行業(yè)中上至大廚下至廚工每個(gè)人心中的夢(mèng)想。作為大廚，在實(shí)際運(yùn)作別人飯店的時(shí)候，處處得心應(yīng)手，而到自己開店做老板時(shí)，卻是四面楚歌，許多人半途而廢，又回去做大廚，當(dāng)老板的夢(mèng)想從此煙消云散。從廚師...