當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

雅園湘情土雞

材料：

主料：

土雞、青椒

輔料：

姜片、八角、桂皮

調(diào)料：

熟豬油、濃縮雞汁、蠔油、蒸魚豉油

制作：

1、將土雞1500克治凈，砍成塊，大青椒切成片備用。

2、凈鍋上火，下入熟豬油200克，燒至六成熱時下入姜片30克、八角3克、桂皮2克、濃縮雞汁5克、蠔油4克，煸香后下入雞塊一起爆炒，等雞肉爆干水分后，再下入青椒，炒至雞肉金黃，青椒呈虎皮狀時再加入蒜子100克、高湯500克、鹽1克、味精1克，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜制35—40分鐘至雞肉脫骨，將雞肉挑出，瀝出湯汁。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、將瀝出的湯汁與雞肉一起回鍋加熱，加入蒸魚豉油20克，燒開后加青蒜段、紅辣椒片各10克，出鍋即可。

關(guān)鍵：

要想雞肉入足大青椒味，就一定要等雞肉炒干水分后再下入青椒，且要等青椒煸炒至虎皮狀時再加湯燜制。因為煸雞肉時的油脂比較多，所以不用擔(dān)心煸糊青椒。且因成菜后青椒要被濾掉，所以煸炒時也不要顧慮青椒的形狀會受到影響。

該內(nèi)容由用戶「孫陽」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入