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咖喱魷魚圈

原料：
魷魚8條（約1400克，每份菜大概用200克魷魚）。

調(diào)料：
A料：香芹50克，香菜50克，蒜子70克，小米椒段15克。
B料：沙嗲醬60克，黃咖喱醬40克，蠔油20克，味達(dá)美醬油40克，白糖20克，味精10克，紅油30克，水500克。

制作：
1、將魷魚洗凈去膜，切圈。
2、鍋燒熱入紅油，小火煸香A料，再倒入B料，放入魷魚，小火煨制2分鐘后關(guān)火，再浸泡5小時(shí)，走菜時(shí)撈出即可使用。

裝盤：
將一個(gè)魚頭分為三份備用。把魷魚圈一個(gè)個(gè)壘起來，大概7-8個(gè)圈為一組（高約3厘米），壘三組，每組中間放上1/3個(gè)魷魚頭即可（壘魷魚圈的時(shí)候要把大圈放下面、小圈放上邊，掌握好平衡點(diǎn)，以免散開）。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

味型：
復(fù)合味。

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