青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
材料:
主料:
澳洲牛肋骨1000克,鮮茨菰500克。
配料:
洋蔥圈100克,苦菊50克。
調(diào)料:
黑椒汁、番茄沙司各適量,叉燒醬、排骨醬各250克,鹽、卡真粉、雞粉各少許。
1、茨菰洗凈去皮,切薄片,入熱油炸至金黃,撒卡真粉、鹽備用;
2、牛肋骨用叉燒醬、排骨醬腌制12小時以上,入烤箱以150℃烤2小時,改刀成0.8厘米厚的片,以洋蔥圈、苦菊墊底,碼放在木板上,淋黑椒汁,放上炸好的茨菰片,配黑椒汁、番茄沙司即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
點評:
這道菜的創(chuàng)意來自炸薯片,鮮茨菰片經(jīng)炸制后酥脆,蘸番茄沙司食用更為美味,做法頗為創(chuàng)新。牛肋骨配黑椒汁醬香濃郁,盡顯全熟牛排的香嫩風(fēng)采。
出品人:郭杰
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