青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
原料:
澳洲小牛肉,茨菰,熟蜜豆粒,薄荷葉,蔥,姜,八角,蜂蜜,醬油,胡椒粉,黃酒。
1、茨菰去皮,洗凈備用;
2、將小牛肉切成厚的方塊,焯水,放入清水鍋中,加蔥、姜、八角、蜂蜜、醬油、胡椒粉、黃酒燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉至酥爛,放入茨菰,小火燒至茨菰軟糯,大火收汁;
3、將小牛肉、茨菰裝盤(pán),淋入原汁,點(diǎn)綴熟蜜豆粒、薄荷葉即可。
點(diǎn)評(píng):
茨菰的傳統(tǒng)做法是與豬肉同燒,此處以澳洲小牛肉代之,減輕成菜的油膩感,符合當(dāng)下人們追求輕油健康的飲食潮流,蜜制的口味也非常誘人食欲。茨菰糯口彈牙,牛肉酥爛入味,位上的形式更方便顧客食用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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