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生炒鯪魚球

主料:鯪魚肉180克,芥蘭250克。

配料:蒜蓉5克,蔥段8克,胡蘿卜片5克,細(xì)蔥花5克。
調(diào)料:鹽5克,味精6克,水淀粉8克,胡椒粉1克,蠔油10克,砂糖5克,色拉油1000克。
制作:1、將鯪魚肉剁碎打成泥,放鹽2克、味精2克、細(xì)蔥花拌勻,然后團(tuán)成每個(gè)重約10克的球,芥蘭切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分鐘撈出備用。2、鍋上火放油燒至六成熱,將鯪魚球下入鍋內(nèi)小火炸約2分鐘至熟,用盆盛起。3、鍋留底油燒至七成熱,下入蒜蓉、蔥段、胡蘿卜片中火爆香,再下入主料,放鹽3克、味精4克、胡椒粉、蠔油、砂糖調(diào)味后裝盤,用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn):鯪魚球鮮嫩,芥蘭爽口。


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