青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:土狗一只(約重)2千克,雞蛋4個,甘蔗100克,清水2千克。
調料:菜油200克,姜塊50克,新鮮橘子皮25克,鹽10克,醬油、四特酒各50克,蒜白6根,圓頭椒50克,紅油100克。
制法:1、將整只土狗用稻草略燒,宰殺治凈去除內臟,改刀成4厘米長、4厘米寬的方塊待用,蒜白切段備,將甘蔗切成5厘米長的段。2、雞蛋蒸熟去殼,在蛋白上略打刀口。3、鍋中下入菜油、姜塊和橘子皮,燒旺后,加入狗肉爆炒至肉皮翻卷后放入醬油、四特酒、甘蔗,再加入清水2千克,燒至七成熟時加鹽、圓頭椒和雞蛋,微炒起鍋加入改刀好的蒜段,淋入紅油出鍋即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點:濃香四溢,農家風味。
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