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葡萄酒浸蜇頭

原料泡好的蜇頭400克。

調(diào)料葡萄酒200克，蘋果醋100克，白糖50克，鹽5克，蔥絲、青辣椒絲各3克。

制作蜇頭過水，入冰箱50分鐘冰涼，裝玻璃煲中，倒入用葡萄酒、蘋果醋、白糖、鹽調(diào)成的葡萄酒汁（冰涼后效果更佳），撒蔥絲、青辣椒絲即可。

特點酸甜清爽，風味獨特。

注根據(jù)《隨園食單》“用嫩海蟄,甜酒浸之”而改進的。

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