魚生

原料：黑魚片250克，黃瓜絲、卷心菜絲、紫甘藍絲、水發(fā)木耳絲、胡蘿卜絲、尖椒絲、姜絲各20克。

調料：生魚汁100克，白醋5克。
制作：黑魚片加白醋調勻，腌漬3分鐘，腌好后洗凈，放入盤中，周圍擺上黃瓜絲、卷心菜絲、紫甘藍絲、水發(fā)木耳絲、胡蘿卜絲、尖椒絲、姜絲，澆上生魚汁調勻后即可。
特點：肉質細嫩，口味香、辣、酸、甜。

生魚汁

原料：鮮姜末、蒜末各30克，香菜25克，鹽、味精各10克，白糖、米醋、紅油各50克，香油、芥末油、調料油各5克，炸熟的花生米碎75克，炸熟的芝麻20克。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
制作：以上調料調勻即可。
特點：口味甜、酸、辣、香、鮮。
適用范圍：適合拌制草魚、黑魚、三文魚等生魚片及小海鮮。

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