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香芋陳皮碌鵝

材料：

主料：

光鵝一只約2000克、荔浦芋頭500克

輔料：

大姜片40克、長蔥段30克、陳皮3片

調(diào)料：

醬油120克、老抽10克、白醋150克、低度米酒150克、紅糖30克、二湯200克、鹽適量

制作：

1、香芋切成4×6cm的厚片，用油炸熟。

2、姜蔥、陳皮、紫蘇放入鵝內(nèi)膛，味事達味極鮮醬油少量涂沫鵝身。

3、用二湯、味事達味極鮮醬油、米酒、白醋、紅糖調(diào)成味汁。

4、鐵鑊燒熱放入油50克，放入鵝不斷翻動至鵝皮著色，放入調(diào)料，慢火碌至鵝熟透取起。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

5、香芋蒸熱放于碟底，鵝斬成件放面，用碌鵝的原汁淋在鵝面上。

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