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西岳寶扇

原料：小牛肉500克，卷心菜400克，紅櫻桃1顆，青椒圈2克，花生油1000克（實(shí)用100克）。

調(diào)料：精鹽3克，味精2克，料酒10克，檸檬汁150克，白醋50克，白糖50克。
制作：1、將牛肉修成厚約0.2厘米的扇形片6片，依次用木槌捶松，撒上精鹽、料酒腌約5分鐘待用。2、取炒鍋加1000克花生油燒至八成熱，下入捶好并插好竹簽的牛肉扇片，小火炸1分半鐘，撈出瀝油。3、取大盤擺上牛肉扇片成圖案，均勻撒上青椒圈，把卷心菜切絲壘成山峰，上放一顆櫻桃，取凈炒鍋加檸檬汁、白醋、白糖、精鹽、料酒，小火燒開(kāi)，將燒開(kāi)的檸檬汁均勻淋到肉片上即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：造型美觀，風(fēng)味獨(dú)特，有檸檬的特殊香味。
制作關(guān)鍵：要選取嫩鮮的小牛肉，并用木槌捶松，才能達(dá)到肉嫩汁香的效果。

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