當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

炒三鳥(niǎo)

甘泉國(guó)家高級(jí)烹飪技師、湖北省烹飪大師，畢業(yè)于武漢第二商業(yè)學(xué)校，從1999年加盟小藍(lán)鯨，至今任小藍(lán)鯨美食廣場(chǎng)行政總廚。擅長(zhǎng)菜品開(kāi)發(fā)、廚房管理，先后被評(píng)為武漢餐飲名師、湖北烹飪名師、中華金廚獎(jiǎng)。

原料：乳鴿200克，鷓鴣200克，鵪鶉250克，水發(fā)木耳10克。

調(diào)料：生姜、大蔥各25克，紅泡椒10克，干尖椒15克，八角15克，蒜子25克，桂花樹(shù)節(jié)（這是甘師傅在當(dāng)?shù)啬玖霞庸S發(fā)現(xiàn)的香料，是干的桂花樹(shù)皮，可用一般桂皮代替，用前要先在溫水中浸泡15分鐘）50克，胡椒1克，味精5克，精鹽10克，料酒75克，白糖3克，花椒3克，豬油50克，色拉油1千克。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
制作：1、將乳鴿、鷓鴣、鵪鶉宰殺洗凈，砍大塊，加3克鹽、味精、料酒、姜、蔥腌10分鐘，入四成熱的油中小火過(guò)油5分鐘待用。2、鍋下豬油燒至五成熱，下紅泡椒、花椒、辣椒、蒜子、八角、桂花樹(shù)節(jié)中火煸香，下乳鴿、鷓鴣、鵪鶉、木耳翻炒，加白糖、剩余的鹽、胡椒調(diào)味，中火炒6-8分鐘至熟透即可。
特點(diǎn)：肉鮮嫩，味干香。
點(diǎn)評(píng)：乳鴿、鷓鴣、鵪鶉等原料做燒菜比較多，這種干炒的做法比較新穎，而且這三種原料搭配的做法也不多見(jiàn)。

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入