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茶樹(shù)菇燒狗肉

原料：帶皮狗肉400克，茶樹(shù)菇3克。

調(diào)料：香肉寶2克，糖色5克，色拉油5 克，草菇老抽3克，蠔油2克，鹽2克，味精3克，雞精3克，干沙姜（又稱山奈）2克，八角3克，鮮湯500克，花椒1克，老姜5克。
注：糖色的制作方法：凈鍋入8~10克色拉油，下冰糖200克，小火，向一個(gè)方向攪動(dòng)至化，待冰糖變成棕紅色，下入40~50克水，沸騰，起鍋。

制作：
1、狗肉洗凈切成4~5公分的小方塊備用。2、狗肉下鍋爆香，放入老姜片、花椒，加入鮮湯、茶樹(shù)菇、味精、雞精、老抽、鹽、干沙姜、八角、糖色、香肉寶燒開(kāi)，小火收汁，起鍋時(shí)入蠔油即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：咸鮮味美，香氣撲鼻。
點(diǎn)評(píng)：茶樹(shù)菇口感脆，狗肉（在廣東又被稱為香肉）香氣濃郁。此菜選帶皮狗肉烹制，皮糯，肥瘦肉軟塌，入口即化，與脆嫩的茶樹(shù)菇形成軟硬最佳結(jié)合。

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