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牛肉誘惑

材料：

主料：

牛里脊肉400克

調(diào)料：

鹽4克、醬油10克、醋50克、白砂糖200克、大蔥5克、姜5克、大蒜（白皮）10克、雞蛋150克、淀粉(豌豆)80克、小麥面粉20克、味精2克、花生油150克

做法：

1、淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；

2、脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味；

3、蔥姜切末、蒜拍散切小丁；

4、雞蛋打入碗中，調(diào)打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調(diào)為全蛋糊；廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

5、用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、濕淀粉20克調(diào)對均勻；

6、炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾干油；

7、熱鍋內(nèi)留油10克，下蔥姜蒜煸炒出香味后，將大碗中汁水倒入；

8、鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌，趁熱時還會發(fā)出吱吱響聲。

特色：

此菜可提前預(yù)制，點菜后簡單翻炒即可，剛上菜時發(fā)出滋滋啦啦的聲響，無形中增添了氛圍。有網(wǎng)友如此點評：吃一次就會愛上它。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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