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銀芽鮮地黃

此菜是以一種河南的四大淮山之一鮮地黃做主料，鮮地黃有補血強心、填骨髓、腎虛等功效，再加上鮮地黃與銀牙搭配，口感更加脆嫩、爽口，是夏季佐酒之選。

味型：咸鮮爽口略帶蒜香味。

制作人：陳偉，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長，李錦記技術(shù)顧問，2006年度“中華金廚獎”得主，2010中央電視臺《人物》欄目專題報道“美食世家”。著有《新派熱菜》、《創(chuàng)意菜肴與果雕》、中國官府菜等。在涼菜方面有很深的造詣。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

原料：鮮地黃250克。

輔料：鮮銀芽參80克，紅魚子醬50克。

調(diào)料：李錦記天成一味醬油10克，精鹽、味精、糖粉各5克，香油、米醋、蒜蓉各15克。

制作：
1、將鮮地黃洗凈去皮切細條，用水沖去苦澀味，瀝干水分，和鮮銀芽參裝盤撒上魚籽醬；

2、將李錦記天成一味醬油、精鹽、味精、糖粉、香油、米醋、蒜蓉調(diào)勻作汁澆在裝好盤的地黃上即可。

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