當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

翡翠蝦團(tuán)

創(chuàng)新點(diǎn)：黃瓜丸子是道純素菜，不上檔次，但是在丸子中插入一只基圍蝦，裹面包糠炸酥香，賣相就更講究。

菜品制作：宋臨飛，中國(guó)烹飪名師，擅長(zhǎng)官府菜，目前擔(dān)任四家酒店官府菜檔口主管。

制作：

1、黃瓜切成細(xì)絲，取1斤加鹽5克抓勻腌制出水，擠干水分，撒生粉抓勻。

2、基圍蝦去頭、去皮留尾，蝦背開(kāi)一刀，加鹽、胡椒粉、料酒、少許生粉抓勻，腌制入味，取黃瓜絲包在蝦肉外做成雞蛋大小的翡翠蝦團(tuán)，拖蛋液（蛋黃液中加少許生粉，增加粘度，避免面包糠脫落）、拍面包糠備用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、蝦團(tuán)入五成熱油中，保持五成熱浸炸至熟，再升高油溫到六成熱，將表面炸脆，撈出瀝干油分。

制作關(guān)鍵：腌好的黃瓜絲一定要擠干水分再撒生粉，這樣做成的黃瓜丸子不容易散。

該內(nèi)容由用戶「xiaomeng」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入