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特色炸桂魚(yú)

創(chuàng)新點(diǎn)：此菜為中西結(jié)合的創(chuàng)意菜，烹飪方法側(cè)重于中式烹調(diào)，調(diào)味與裝盤(pán)造型則接近于西式烹飪。其選料大眾，烹法簡(jiǎn)單，成品卻高檔美觀，是深受中外食客喜愛(ài)的一款佳品。

原料：桂魚(yú)600克，新鮮番茄150克，洋蔥50克，姜、蔥、紅辣椒各25克，腰果10克。

調(diào)料：李派林牌辣醬油100克，魚(yú)露、味精各50克，生粉25克，色拉油750克（實(shí)耗50克）。

制作：

1、將桂魚(yú)去骨、去鱗、去內(nèi)臟，洗凈起骨出肉，加入20克魚(yú)露腌制入味；廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
2、把腌制好的桂魚(yú)肉拍少許生粉（約15克），鍋上火，入色拉油，燒至八成熱，放入桂魚(yú)炸4分鐘至金黃色，撈出，控油；
3、另起鍋，將剩余的魚(yú)露、番茄汁（將150克新鮮番茄用榨汁機(jī)打成汁）、李派林牌辣醬油、洋蔥、蔥、姜、紅辣椒燒開(kāi)，放入由剩余的生粉調(diào)成的濕淀粉勾芡，淋在桂魚(yú)身上即可；
4、將腰果微炸至金黃色，撒在魚(yú)身上，即可，也可不用腰果，直接上桌。

特點(diǎn)：外焦里嫩，甜中帶微辣。

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