竹樓墨茄

原料：茄子2根約400克，豬瘦肉末200克，青紅椒粒各100克。

調(diào)料：鹽1克，味精1克，生粉50克，色拉油1500克，小青椒（形似海椒，長5-6厘米）100克，豆瓣油50克，芝麻5克，調(diào)料1：（蒜末20克、醋30克、醬油20克、鹽10克、味精10克、香油10克、紅油20克）。
制作：1、將豬肉末加1克鹽、1克味精攪打成肉餡。2、將茄子直刀切花刀，夾入肉餡上籠蒸爛。3、將蒸爛的茄子拍上生粉下油鍋炸成外酥內(nèi)嫩。4、用小青椒放在木炭火上慢慢烤，像燒烤辣椒一樣，燒糊后剁細(xì)，加調(diào)料1調(diào)成燒椒汁。5、將燒椒汁淋在炸好的茄子上。6、淋上用豆瓣油炒香的青紅椒粒，撒上芝麻即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：青椒味濃，酸辣可口。

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