當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

籠仔霉豆蒸牛蛙

原料：牛蛙300克，芋艿150克，霉豆250克（浙江紹興特產(chǎn)，口感酥爛、口味醬香微咸，色澤淡黃。超市有售），西紅柿片50克，紅椒丁30克，錫紙1張。

調(diào)料：味精、精鹽、蠔油、海天老抽王、李錦記海鮮醬各2克,糖1克，姜蔥汁各1克,色拉油20克,紅油30克,生粉10克，鮮湯50克,濕淀粉3克。
制作：1、牛蛙宰殺，去皮和內(nèi)臟，斬成1厘米見(jiàn)方的塊，用毛巾吸干水分，加味精、精鹽、蠔油、老抽王、海鮮醬、糖、姜蔥汁、生粉上漿，腌漬15分鐘備用。2、圓籠下墊錫紙，周圍擺一圈芋艿（提前去皮修成直徑為2.5厘米的圓球），中間放漿好的牛蛙，牛蛙上放霉豆（帶湯）上籠大火蒸15分鐘，取出倒出湯汁備用。3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入紅椒丁小火煸香，加入鮮湯后用濕淀粉勾芡，倒入紅油調(diào)勻后出鍋，澆在牛蛙上，西紅柿片圍在四周即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：霉豆鮮香，農(nóng)家風(fēng)味，牛蛙滑嫩。
用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)霉豆來(lái)烹調(diào)牛蛙并不多見(jiàn)，正是由于這種方法不常見(jiàn)，所以才有必要嘗試一下。

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入