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奇彩香湯肥牛卷

原料：肥牛片150克，金針菇100克，胡蘿卜100克，水發(fā)土豆粉條100克。

調(diào)料：鹽5克，味精3克，潮州咸菜50克，黃燈籠蒜蓉辣醬15克，當(dāng)歸片1克，小米辣椒圈50克，鮮湯1250克，色拉油80克。
制作：1、金針菇去頭尾，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水；胡蘿卜切長(zhǎng)10厘米的細(xì)條，入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出控水；金針菇、胡蘿卜條用肥牛包裹，收口處用牙簽封好。2、鍋中入鮮湯500克，小火燒熱后放入土豆粉條小火燒2分鐘至入味，出鍋墊入碗底；肥牛卷入鮮湯中小火氽1分鐘，出鍋置于土豆粉條上，抽去牙簽。3、鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至六成熱時(shí)入黃燈籠蒜蓉辣醬、潮州咸菜小火煸香，入鮮湯1千克小火燒開(kāi)，用鹽、味精調(diào)味，出鍋淋在肥牛卷上，撒小米辣圈。4、鍋內(nèi)放入剩余的色拉油，燒至八成熱時(shí)出鍋澆在小米辣上。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：金針脆爽，酸辣味濃，回味悠長(zhǎng)。
創(chuàng)意：同樣都是“香湯肥牛卷”，這道菜的不同在于添加了潮州咸菜，故口味與傳統(tǒng)的酸辣味有些差異。

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