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美味鮮香祛濕鯽魚湯

材料:

云苓、土茯苓、薏米、白鯽魚1條、瘦肉3兩、生姜2片、鹽適量


做法:

1. 鍋燒熱,放油,開小火將鯽魚慢慢煎至兩面金黃----這樣,煲出來的湯才會(huì)是好看的奶白色哦,而且魚肉也不容易煲爛----放一旁待用。

2. 處理瘦肉:瘦肉用水沖一下,同時(shí)切兩塊姜片(姜皮記得去掉,因?yàn)榻Ш畾?

3. 清洗藥材:將藥材用水簡單沖洗一下

4. 煲中加入1500ml的冷水,把鮮料和藥材一起放下去,武火煲沸后,改文火煲1個(gè)半小時(shí)煲 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

5. 成品:煲好之后,調(diào)入適量的鹽,即可飲用,有藥材的清香,沒有腥味,好喝。

小竅門:

1. 選鯽魚:市場里的鯽魚有兩種,非洲鯽(也叫羅非魚、福壽魚)和白鯽,煲湯用的是白鯽魚,要問清哦

2. 加水:煲湯時(shí)要一開始就加夠冷水,不能中途加水,要不正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味

3. 水量:對(duì)1500ml之類的如果沒有概念,就拿個(gè)農(nóng)夫山泉水瓶(1.5L和750ml的都行)先接水,然后再倒入煲中就好了


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