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新派荷葉肉

材料：

原料：鮮荷葉尖12個，調(diào)好的五花肉餡360克。

調(diào)五花肉餡：

肥三瘦七的五花肉餡3000克放入盆中，加蔥姜水400克、花雕酒60克、東古一品鮮醬油50克、花椒水40克（每15克花椒加熱水100克泡透即成）、鹽30克、糖色25克、味精20克、桂皮粉10克不斷攪打至上勁，加香油50克拌勻。

制作流程：

鮮荷葉尖（進貨價8元/斤）用清水稍微沖洗一下，放入鹽水中浸泡10分鐘去除生澀味，撈出瀝干，每個荷葉尖中釀入調(diào)好的五花肉餡30克，放入盤中大火蒸8分鐘，取出帶蒜泥汁即可走菜。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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