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云合場盤龍鱔

做法：

1、鍋里放少量的色拉油燒至五成熱，直接放入筆桿粗細(xì)的鮮活鱔魚，改小火慢慢地炒制，其間烹入適量的醋，等炒至鱔魚蜷曲且酥香時(shí)，倒出來備用。

2、凈鍋里放油燒熱，先下姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)和花椒炒香，再放入鱔魚一起翻炒，其間加鹽、雞粉和味精調(diào)味，起鍋前淋入醋和香油，裝好盤后放芹菜葉點(diǎn)綴即成。

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