當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

家常版糖醋魚

食材

新鮮鯉魚一條、鹽、料酒、醬油糖、醋、蔥、姜、蒜、油

做法

1、魚收拾干凈后，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽腌上入味鍋燒熱，然后放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃2、加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、姜絲、蒜片，清水，中小火慢燉燉至入味，盛入盤中，撒上蔥段裝飾即可

/ 小貼士 /

魚身上都有一條腥線，在距離魚頭1—2厘米處劃一刀，露出個(gè)小白點(diǎn)，那就是腥線，用手揪住輕輕拽出來就行了。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

1、將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，將鍋稍加轉(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油，待油熱后，再將魚放進(jìn)去煎。

2、油燒熱后，放一點(diǎn)鹽在油里，這樣煎魚也不沾。

3、用廚房吸水紙將魚身上的水吸干，油鍋內(nèi)加入一點(diǎn)點(diǎn)的面粉，這樣等魚下鍋的時(shí)候魚既不會(huì)粘鍋，也不會(huì)掉皮。

4、在放油后，放幾根姜絲略煸，再放魚下鍋，也能防止魚皮沾鍋。

5、熱鍋冷油，就是先要把鍋燒熱，再放油，然后放魚，不要等油熱了才放魚，那樣就會(huì)沾鍋。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

6、在魚身上薄薄沾上一層面，或者裹上一層蛋液，待鍋里油熱后，將魚放進(jìn)去煎，也不會(huì)粘鍋。不管用哪一種方法，最重要的一點(diǎn)就是煎魚的時(shí)候，不要急著翻動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)岕~的不同部位受熱均勻，中小火慢慢煎，煎到底面已經(jīng)變黃變硬以后，再翻面煎另一面。判斷魚是否煎好的方法就是用鍋鏟推一推魚，如果覺得魚可以輕易移動(dòng)就是煎好了，如不是就還需要繼續(xù)煎。

該內(nèi)容由用戶「小小廚師」發(fā)布
轉(zhuǎn)載自：https://www.toutiao.com/i6611048993260569095/

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去該資料的轉(zhuǎn)載來源查閱原版

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入