當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

綠香柳正宗制作工藝

神奇小吃——綠香柳:采用面粉、雞蛋、植物精配制成酥香粉,與各種蔬菜拌合后入沸油中炸,頓時(shí)香飄四溢,順風(fēng)二百米即能聞到奇特香味;更為神奇的是炸出的食品形態(tài)萬(wàn)千,像山石、香扇、花果、樹(shù)木等美觀異常,令觀者大感神奇,吃時(shí)酥香無(wú)渣,回味無(wú)窮,所到之處無(wú)不被看稀奇嘗新鮮的人團(tuán)團(tuán)圍住。一斤香菜可制140枝,每枝成本5分錢,可售3角,不管您信不信,一斤香菜可賺36元。只需普通鍋、爐就可擺攤,每天可售1500枝以上,利潤(rùn)十分可觀。

“綠香柳”是又香又好看的綠色食品,各地市場(chǎng)仍是空白,加工制作前景非?春谩J且豁(xiàng)實(shí)實(shí)在在的小本項(xiàng)目。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com



詳細(xì)制作工藝


一、選料:


各種農(nóng)家蔬菜、野菜、食用花卉,樹(shù)葉等都是制作綠香柳的上等原料。


二、香精糊的調(diào)制:


下面是按每份香精糊的配料比而計(jì),學(xué)員可根據(jù)自己所加工的原料多少計(jì)算調(diào)制,一般每份香精糊可調(diào)制中等菜葉50—150枝(串)。

 

面料(上等小麥面粉)150克、奶油(黃色,蛋糕店有售)30克。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

紅薯淀粉40克,雞蛋一個(gè),生姜(細(xì)末)6克,香蔥(白頭)5克,吉士粉40克,面包糠80克

火鍋增香劑(可不用)3克,火鍋飄香劑(可不用)3克

雞精10克,味精15克,白糖15克,十三香(或麻辣鮮)35克,精鹽(根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖遁p重適量)和水適量。


將上述原料一一放入干凈盆中,慢慢加水不,調(diào)至不干不稀即可(即用一支筷子挑起有絲狀)。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


注意:奶油雞蛋等一定要攪拌成糊,面粉不能讓其有干粉。


三、炸制


凈鍋上油燒到八九成熱時(shí),可把洗凈的蔬菜一枝一枝地在盆中拌上香糊,直接放入油鍋中炸1分鐘左右即可食用。


注意:

1、“油”指菜油、色拉油、豆油、花生油等,切忌用動(dòng)物油

2、各種蔬菜就選擇7—9厘米長(zhǎng)的菜葉或花卉,有形狀的更好

3、炸時(shí)經(jīng)常翻動(dòng),以免燒焦影響風(fēng)味 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、炸成金黃色乳黃色時(shí)即起鍋瀝去多余的油,即可食用。


四、營(yíng)銷參考:


1、 根據(jù)各種菜的成本大小依次可定為每枚3角、5角、8角、1元、1.5元、2元不等。


2、 學(xué)校、公園、碼頭、村鎮(zhèn)、商場(chǎng)、街道等都是經(jīng)營(yíng)的好地方。


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「meishi99」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性,請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì),歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

分享人

meishi99

關(guān)注 主頁(yè)

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部