青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
鹵豬蹄 醬香濃郁,皮Q肉彈,口口都是膠原蛋白,簡(jiǎn)單好做,非常適合在家自己嘗試。
食材:
熟豬腳(200克),豬骨(300克),老雞肉(300克),蒜末(15克),草果(15克),白蔻(10克),小茴香(2克),紅曲米(10克),香茅(5克),甘草(5克),桂皮(6克),八角(10克),砂仁(6克),干沙姜(15克),芫荽子(5克),丁香(3克),羅漢果(10克),花椒(5克),蔥結(jié)(15克),蒜頭(10克),肥肉(50克),紅蔥頭(20克),香菜(15克),隔渣袋(1個(gè)),鹽(33克),生抽(20毫升),老抽(20毫升),南乳(15克),雞粉(10克),蠔油(5克),白糖、食用油(各適量) 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
蓋上蓋,用大火燒熱,煮至沸騰。
揭開(kāi)蓋,撈去湯中浮沫。
再蓋好蓋,轉(zhuǎn)用小火熬煮約1小時(shí)。
取下鍋蓋,撈出雞肉和豬骨,余下的湯料即成上湯。
把熬好的上湯盛入容器中備用。
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