當前位置：『廚藝大全』->資料正文

新金湯蘿卜燉蹄骨

此菜原來使用牛仔骨烹飪，但是成本太高，而且口感不是太好。我后期將其改成豬蹄骨，成本非常低，一兩也就一塊錢，口感非常筋道爽口，很有嚼勁。我們將湯汁用金椒醬調成酸辣口，吃起來很過癮。此菜在我們店里桌桌必點，非常受歡迎。

材料：

原料豬蹄骨300克，白蘿卜700克。

調料：A料（鹽5克，高湯2千克，金椒醬20克，雞精3克，胡椒粉6克），B料（鹽5克，高湯1千克），C料（鹽8克，高湯1千克，奧潤醇香素1克，金椒醬80克，雞精7克，胡椒粉9克），生姜片15克，青蒜節(jié)20克。

制作

1.將豬蹄骨化凍，用清水沖去其表面血污，入沸水鍋中焯水，洗去血污，再將豬蹄放入高壓鍋中，下入A料，煮熟，湯水、蹄骨一起存放；將白蘿卜去皮，切成塊，加B料調味，煮熟后連湯一起存放。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2.另起鍋，入C料煮至出味，打去料渣，放入姜片、青蒜節(jié)、熟蹄骨，煮至入味，裝入餐中，上桌即可。

關鍵

1.豬蹄骨不能切太大，第二次燒制時要入味。

2.白蘿卜要煮爛，菜肴的份量不宜太小，讓客人感覺到實惠。

該內容由用戶「魚翅小白」發(fā)布

本站僅提供網絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入