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腌篤鮮

在江南，這道用時鮮春筍燒出來的煲湯，是春日餐桌上的最值得期待的一道菜�！半纭敝傅氖窍倘�，“鮮”指的是鮮豬肉，“篤”是江南杭州話，就是用小火慢慢的燉酥至湯色乳白、肉酥筍香。腌鮮肉相配與春筍——腌篤鮮，篤出濃香的一鍋春天味道，湯鮮味美！

材料：

春筍、新鮮豬肉、咸肉、百葉結(jié)、小蔥

做法：

1、將春筍去殼，切成滾刀塊，再在清開水里焯一下；

2、鮮豬肉、咸肉洗凈切成肉塊，鮮豬肉先在開水鍋里焯去血水；

3、然后把鮮豬肉與咸肉、春筍塊一起倒入沙鍋里，加清開水、姜片、料酒、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉一個小時左右；廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、出鍋15分鐘前，可加入少許百葉結(jié)；

5、至菜湯色變成乳白色，肉酥筍香之時，撒上點蔥花即可出鍋。

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