青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
在江南,這道用時鮮春筍燒出來的煲湯,是春日餐桌上的最值得期待的一道菜!半纭敝傅氖窍倘,“鮮”指的是鮮豬肉,“篤”是江南杭州話,就是用小火慢慢的燉酥至湯色乳白、肉酥筍香。腌鮮肉相配與春筍——腌篤鮮,篤出濃香的一鍋春天味道,湯鮮味美!
春筍、新鮮豬肉、咸肉、百葉結(jié)、小蔥
1、將春筍去殼,切成滾刀塊,再在清開水里焯一下;
2、鮮豬肉、咸肉洗凈切成肉塊,鮮豬肉先在開水鍋里焯去血水;
3、然后把鮮豬肉與咸肉、春筍塊一起倒入沙鍋里,加清開水、姜片、料酒、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉一個小時左右; 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
4、出鍋15分鐘前,可加入少許百葉結(jié);
5、至菜湯色變成乳白色,肉酥筍香之時,撒上點蔥花即可出鍋。
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