餐飲店無(wú)名氣，競(jìng)爭(zhēng)無(wú)從談起。外地新來(lái)顧客，不知餐館酒樓哪家優(yōu)秀，只奔名氣而去；本地老客請(qǐng)酒，曉得以名氣撐臉面，直指名店而邀。餐廳的知名度太重要了。餐飲店沒(méi)有知名度在競(jìng)爭(zhēng)中想贏，是非常難的。知名度可分三...

哲理故事：一個(gè)猶太商人移民到了澳洲，在墨爾本街上做起老本行生意，開了一家食品店。對(duì)街正好有一家意大利人開的食品店，免不了相互競(jìng)爭(zhēng)。意大利人先沉不住氣，在店門口黑板上寫幾個(gè)大字：火腿，每磅只賣五角。對(duì)街...

餐飲行業(yè)人員流動(dòng)頻繁是比校正常的，但在今天服務(wù)員難招的情況下，員工辭職換新工作，是令很多餐飲老板頭疼的事。但“留者有意，去者無(wú)心”，面對(duì)“去意已決”的員工，餐飲老板是肝火上升、冷眼相對(duì)，還是理性分析、...

在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小，是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的關(guān)鍵。在我們廚師的心目中，對(duì)好的餐飲管理者有三種十分形象的比...

初涉餐飲如果沒(méi)有好的老師，那就請(qǐng)你認(rèn)真去學(xué)習(xí)人家的長(zhǎng)處。如果你又沒(méi)有好的老師，又不肯去學(xué)習(xí)。那么你的錢會(huì)比你賺的時(shí)候，流失的快十倍、百倍。一、當(dāng)你找到一個(gè)好雇員，告訴他你認(rèn)為他是一個(gè)優(yōu)秀的雇員。經(jīng)常感...

市區(qū)近郊新開了一家海鮮自助餐廳，朋友邀請(qǐng)我和妻子一起去品嘗。此餐廳地點(diǎn)適中，停車位寬敞，裝潢、料理精美，大家都為來(lái)對(duì)了地方而高興。沒(méi)有多久，我的移動(dòng)電話響了，原來(lái)，我擔(dān)任顧問(wèn)的一家公司的董事長(zhǎng)有急事找...

成本高企，不少餐飲經(jīng)營(yíng)者彷徨無(wú)策，左右為難，提價(jià)是找死，不提價(jià)等死，除了“消費(fèi)滿100元送X元”、“XX美食節(jié)”、“每日X道菜特價(jià)”等常規(guī)促銷以外，投資者如何進(jìn)行成本控制及市場(chǎng)營(yíng)銷？記者近日請(qǐng)教“行尊”，歸納...

如何突破季節(jié)性禁錮，讓自己的餐廳的生意在淡季里照樣紅紅火火？這需要餐飲經(jīng)營(yíng)者從各方面去下功夫，其中，企業(yè)營(yíng)銷是不可缺少的重要環(huán)節(jié)。理清營(yíng)銷與促銷的異同很多人總是把促銷當(dāng)作營(yíng)銷在做。實(shí)際上區(qū)別很大，促銷...

［名詞解釋］攤派，是指在法律、法規(guī)的規(guī)定之外，以任何形式要求企業(yè)提供財(cái)務(wù)、物力和人力的行為。出自《文獻(xiàn)通考·戶口一》：“長(zhǎng)吏懼在官之時(shí)破失人戶，或恐務(wù)免征稅，減克料錢，只於現(xiàn)在戶中，分外攤派�！睌偱稍�...

餐飲行業(yè)是一個(gè)受眾面極其廣泛的行業(yè)，對(duì)于每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者和管理者而言，光注重企業(yè)和行業(yè)內(nèi)部的營(yíng)銷管理和策略制定遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要形成一套完整的運(yùn)作體系，就必須注重餐飲企業(yè)的外部宣傳，將完善的系統(tǒng)和體制讓更多的人...

前段時(shí)間，有部分餐飲企業(yè)的衛(wèi)生狀態(tài)遭到媒體的曝光，使廣州人自豪的“食在廣州”金漆招牌蒙上污點(diǎn)，市民對(duì)廣州餐飲業(yè)的信心也受到影響。百年修成的正果受到了考驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)管理者將如何應(yīng)對(duì)這個(gè)老生常談的問(wèn)題，挽回“...

每個(gè)酒店餐飲企業(yè)都知道“成本控制”與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系，但由于受主、客觀因素的制約，控制效果不甚理想。有的則因經(jīng)營(yíng)不善，致使成本增加或產(chǎn)生了不應(yīng)有的成本。其問(wèn)題主要表現(xiàn)在：1.1原始、機(jī)械的成本控制指標(biāo)誤導(dǎo)企...

餐飲企業(yè)要通過(guò)多種途徑，形成文化經(jīng)營(yíng)，升華服務(wù)理念。從企業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)看，文化的含量要?jiǎng)龠^(guò)技術(shù)的含量，故而在經(jīng)營(yíng)中要堅(jiān)持文化至上，培育全新服務(wù)意識(shí)：突出個(gè)性文化講求個(gè)性，個(gè)性帶來(lái)形象，形象增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。...

一、布草的壽命酒店所用的布草有一定的壽命，所以酒店洗衣房除了對(duì)棉織品的正常洗滌外，還要做好棉織品的維護(hù)和保養(yǎng)，盡量延長(zhǎng)使用壽命，減小其報(bào)損率。若超期使用，將會(huì)出現(xiàn)布草破損嚴(yán)重的情況，再投入使用將會(huì)影響...

一個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)得好壞很大程度上是有管理者決定的。一個(gè)好的管理者會(huì)給企業(yè)帶來(lái)良好的效益，而素質(zhì)差的管理者會(huì)帶著企業(yè)走下坡路，甚至不歸路。下面就來(lái)總結(jié)一下餐飲企業(yè)管理中存在的問(wèn)題。1、素質(zhì)不高的管理者往往是制...