酒樓攤派月餅弊多利少

［名詞解釋］

   攤派，是指在法律、法規(guī)的規(guī)定之外，以任何形式要求企業(yè)提供財(cái)務(wù)、物力和人力的行為。出自《文獻(xiàn)通考·戶口一》：“長(zhǎng)吏懼在官之時(shí)破失人戶，或恐務(wù)免征稅，減克料錢(qián)，只於現(xiàn)在戶中，分外攤派�！�

   攤派月餅成供應(yīng)商“福利”

   面對(duì)月餅市場(chǎng)這塊高利潤(rùn)的大蛋糕，近年來(lái)廣州各大相對(duì)上規(guī)模的酒樓飯店、賓館酒店都齊齊加入市場(chǎng)以爭(zhēng)得一杯羹。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，有八成都有銷售或者貼牌生產(chǎn)月餅，而客戶除了消費(fèi)者外，通常就是酒樓的供貨商。

   日前，一酒樓的調(diào)味品供貨商馬先生向記者訴苦，本月“買(mǎi)”了酒樓1萬(wàn)多元的月餅，相當(dāng)于他全年利潤(rùn)的四分之一�！捌鋵�(shí)，作為供貨商，我們也想跟酒樓搞好關(guān)系�！瘪R先生說(shuō)，但是攤派月餅實(shí)在讓人頭疼。首先，這么多月餅肯定是吃不完，送禮，能送的也都送了，剩下的只好扔在倉(cāng)庫(kù)里長(zhǎng)毛，最后就是丟棄。

   另一名酒樓供貨商楊先生也告訴記者，本月初，僅在某海鮮酒樓和某酒家兩家，就被迫購(gòu)買(mǎi)了1萬(wàn)多元的月餅，其他酒樓飯店的也有六七百元，而這個(gè)月他的總營(yíng)業(yè)額是6萬(wàn)多元，但是購(gòu)買(mǎi)幾家酒樓飯店的月餅加起來(lái)的金額就有2萬(wàn)元，虧本是肯定的了。

   一位不愿透露姓名的行家指出，供貨商一般會(huì)知趣地購(gòu)買(mǎi)幾盒月餅應(yīng)個(gè)景，但是有的酒店就是強(qiáng)行攤派，甚至以更換供貨商和截留貨款相威脅，無(wú)奈之下，供貨商只能購(gòu)買(mǎi)數(shù)千上萬(wàn)元的月餅，而且這些月餅的價(jià)格每盒動(dòng)輒一二百元。據(jù)他表示，中秋節(jié)前這個(gè)月，酒樓飯店供貨商在一家酒樓的月餅購(gòu)買(mǎi)量一般是當(dāng)月結(jié)算貨款的10%～30%，如海鮮干貨類供貨商的購(gòu)買(mǎi)量就能達(dá)到30%的上限。

   記者了解到，酒樓強(qiáng)行規(guī)定供貨商“消化”店方自制的月餅，并以月餅錢(qián)抵扣貨款，這種現(xiàn)象已成為餐飲界公開(kāi)的秘密。

   餐廳員工不幸成攤派對(duì)象

   除了向供貨商攤派月餅，酒樓員工也難逃此劫。酒樓根據(jù)員工級(jí)別，攤派份數(shù)不等，少則幾盒，多則上百盒，一般完成任務(wù)有提成；沒(méi)有完成的，還要受罰。

   廣州某知名連鎖西餐廳今年就大力推出了自行設(shè)計(jì)、包裝的特色月餅，每盒售價(jià)108元，餐廳經(jīng)理們自然成了推銷的主力。有餐廳經(jīng)理表示，為了完成月餅銷售任務(wù)， 不得不厚著臉皮向親戚朋友和食客推銷，“幸好客人購(gòu)買(mǎi)一盒月餅，可以返還50元餐券，一些客人就沖著這而買(mǎi)了月餅，不過(guò)，也有精明的食客不買(mǎi)賬”。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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