一家酒樓飯店內(nèi)有多個(gè)部門，想實(shí)施現(xiàn)代的管理模式，必須要做到全面品質(zhì)管理，即要求部門與部門之間，互相諒解，衷誠合作。現(xiàn)將各部門之功能和應(yīng)改善之處與大家分享。1出品控制要出品精美，必須做到色、香、味、型俱全...

經(jīng)過了初創(chuàng)期的掙扎，連鎖餐廳的經(jīng)營和管理會逐步走上正軌，銷售額和利潤也會有所增加，知名度有所提升，這時(shí)就進(jìn)入了企業(yè)的成長期。那么，進(jìn)入了成長期的連鎖餐廳在品牌管理上，又應(yīng)當(dāng)采取什么樣的策略呢?成長期的連...

剛做餐飲時(shí)，我特別困惑：在每天熙熙攘攘的人群里，那一位才是我的準(zhǔn)顧客呢？同一位顧客，在他選擇餐飲時(shí)，他為什么選擇這一家而不是哪一家？標(biāo)準(zhǔn)是什么？怎樣才能使顧客經(jīng)常光顧本店？我在為餐飲服務(wù)經(jīng)理做拓展訓(xùn)練...

一般來說，一個(gè)業(yè)務(wù)員對以下四個(gè)方面是最為看重的：(1)營銷技能和水平的提高;(2)團(tuán)隊(duì)的接納和領(lǐng)導(dǎo)的賞識;(3)獲得晉升和培訓(xùn)的機(jī)會;(4)勝任工作并能從工作中得到成就感，積累自信心。區(qū)域經(jīng)理對一線人員的激勵(lì)，除了工...

后海西畔，湖面明澈似鏡，岸邊搖垂迤柳，在岸邊有一座幽雅的塔樓——紅郟開業(yè)四年來，紅邸的贏利一直讓人滿意，但是唯一讓人覺得不足的就是，每逢冬季，天氣轉(zhuǎn)冷，湖面結(jié)冰，游人稀少，餐廳的生意就陡然清淡了許多。...

會議型酒店，宴會廳，這兩個(gè)名詞意味著整天要面對數(shù)不清的變化，要應(yīng)對形形色色的要求。為了達(dá)到各方面的滿意，唯一的應(yīng)對之策只有靈活變通。這一次，就讓我們來看一看華旗酒店宴會廳廚師長程冰管理中的變通之道吧。...

經(jīng)過成長期，餐廳逐步進(jìn)入成熟期，算是比較成功的餐飲品牌了。這個(gè)時(shí)期，企業(yè)又會面臨怎樣的問題呢?這次，我們就來探討一下成熟期連鎖餐廳的品牌管理。問題篇在連鎖餐廳進(jìn)入成熟期后，企業(yè)的品牌定位，品牌形象塑造和...

在對我國不同行業(yè)信息化水平的評測中，0分代表無知，200分則是最佳，餐飲業(yè)所屬的服務(wù)行業(yè)僅得分112，處于嘗試階段。由此可見，餐飲信息化之路還需要經(jīng)過很長的摸索。上篇中分析了幾例火鍋業(yè)內(nèi)企業(yè)信息化的成功案例，...

各種各樣的電子技術(shù)讓人們的生活產(chǎn)生了巨大的變化，這股風(fēng)也漸漸吹入餐飲行業(yè)。除了將電子技術(shù)運(yùn)用到日常管理中。很多餐飲企業(yè)還采用了各類先進(jìn)技術(shù)來打造更完美的顧客體驗(yàn)，餐飲業(yè)正掀起一場轟轟烈烈的E時(shí)代顧客體驗(yàn)...

健康、生態(tài)、綠色，這些都是盡人皆知的健康理念，但將這些理念運(yùn)用到實(shí)際的餐廳，在經(jīng)營中卻不見得如喊口號般容易操作。漁尚，一家主打長江生態(tài)魚的鄂菜館，他們的經(jīng)營理念是將營養(yǎng)、綠色根植在企業(yè)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，為...

菜式精益求精金錢豹的價(jià)位相比其他自助餐廳要來得貴一些，但是依然阻擋不了顧客盈門的景象。這里面，精益求精的菜式自然是首要的原因。首先是豐富，金錢豹里共擁有四百多種菜式共顧客選擇。普通的自助餐往往兩百多種...

所謂合作營銷是指兩個(gè)或兩個(gè)以上的企業(yè)為達(dá)到資源的優(yōu)勢互補(bǔ)增強(qiáng)市場開拓滲透與競爭能力聯(lián)合起來共同開發(fā)和利用市場機(jī)會的行為。通過合作營銷能在一定程度上指導(dǎo)餐飲企業(yè)更新營銷觀念，使餐飲企業(yè)能夠以長遠(yuǎn)利益為重...

現(xiàn)今餐飲業(yè)市場的競爭，歸根究底是品牌的競爭，誰的品牌受消費(fèi)者歡迎，誰就擁有市場，很多知名的餐飲企業(yè)正是借由企業(yè)品牌的建立來實(shí)現(xiàn)資金積累和企業(yè)擴(kuò)張的。而品牌競爭的關(guān)鍵就是差異化，通過一系列的差異化經(jīng)營策...

紅蓮烤鴨店擁有十幾家連鎖店，且家家生意都十分火暴。如今餐飲業(yè)用工荒，紅蓮烤鴨店的十幾家連鎖店卻從來不缺人，原因除了有競爭力的薪酬以外，完善的培訓(xùn)也同樣重要。背景介紹：紅蓮滸記餐飲有限責(zé)任公司始建于1991...

團(tuán)!好事推出門調(diào)查顯示，在了解餐飲信息方面，56.5％的白領(lǐng)選擇“主要通過美食網(wǎng)站”，在決定消費(fèi)選擇時(shí)，也有超過一半的白領(lǐng)首尋參與團(tuán)購”，網(wǎng)絡(luò)傳播與網(wǎng)絡(luò)成交，成為白領(lǐng)選擇餐飲服務(wù)的兩大關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而參與團(tuán)購的...