在香港，數(shù)量最多、最受顧客青睞、最貼近大眾的餐飲類型就屬茶餐廳了。大大小小的茶餐廳遍布香港的大街小巷、犄角旮旯，隨處可以看見它的影子；從早上6點到午夜12點，不論哪個時間段，茶餐廳保準(zhǔn)不缺顧客。也正因為數(shù)...

隨著時代的發(fā)展，社會的進步，人們對飲食也越來越講究，比如季節(jié)性，正所謂“不時不食”，不屬于某個時節(jié)的菜品，就不在那個季節(jié)吃。反過來說，時令菜也越來越受歡迎，正所謂“因時而食”。但是，很多餐廳的菜譜常年...

冰城串吧是北京一家經(jīng)營烤串的連鎖餐廳，2005年在北京松榆里開出第一家店，現(xiàn)在全國有十幾家加盟店，在北京有6家直營店。在夏天燒烤旺季，經(jīng)常創(chuàng)出400平米小店單日4萬元以上的營業(yè)額。1999年高考失利，2000年，只有2...

在各種漲價風(fēng)潮的沖擊下，餐飲企業(yè)越來越難做了：人工費漲了，原材料漲了，輔料等調(diào)味品也漲了，最要命的是房租漲、燃氣費漲、電費漲，此外還有很多這費那費，但是餐飲企業(yè)的菜品價格卻不敢漲。這種種現(xiàn)象，嚴(yán)重制約...

顧客催菜讓我很頭疼！185××××5828提問：你好，我是一個家常菜館的老板，我們餐廳在居民區(qū)附近，客人大多是周邊的學(xué)生、上班族和小區(qū)居民，客流很穩(wěn)定，生意也算不錯。但是隨之而來的是上菜速度跟不上，客人總是不...

北京九朝會位于東北四環(huán)望京橋西北角，會所有效營業(yè)面積6000平米，一層為科寶軟裝體驗館和西餐廳，二層為九朝會·味館，包括茶聊三境、九重天戲樓、永樂宮包間、八十七神仙廳；三層為九朝會·宴，包括光明頂貴賓包間...

北京世紀(jì)滇風(fēng)餐飲有限公司（香草香草云南原生態(tài)火鍋）創(chuàng)立于2009年1月21日。目前擁有12家火鍋經(jīng)營門店、1家社區(qū)快捷服務(wù)餐廳、1個云南采供基地、1個職業(yè)教育學(xué)院、1個管理公司、1000多名職工隊伍的集團化公司。香草香...

從采購原料到菜品制作、銷售的各個環(huán)節(jié)，控制成本，是每一家酒店都關(guān)注的重要問題。而采購作為餐飲經(jīng)營的第一步，也成為在實際經(jīng)營中餐飲企業(yè)成本控制的首要環(huán)節(jié)。由于食品原料種類繁多，季節(jié)性強，品質(zhì)差異較大、采...

頭回客，顧名思義，就是第一次來酒店的客人，回頭客雖然與頭回客一字不差，僅僅是漢字顛倒了個順序，但它是指來了再來的客人，兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。那么，怎么樣才能讓酒店的“頭回客”變成“回頭客”呢？所有的回頭...

在餐廳的菜品中，有一部分菜品的原材料價格隨季節(jié)變化幅度相當(dāng)大，而且通常價格也比較高。所以一般都采用隨行就市的定價方法，也就是人們所說的“時價”。幾年前，有一度時價被一些餐廳的經(jīng)營者作為宰客的手段，方法...

餐飲收入在酒店經(jīng)營收入中占有極為重要的地位。餐飲市場進入門檻低，資本回籠較快，因而吸收了大批投資者進入這個行業(yè)，近年來各類社會餐飲酒樓層出不窮，但是我們也不難看到，酒店賓館在與社會餐飲的競爭中普遍的經(jīng)...

發(fā)現(xiàn)地：蘇浙匯地址：上海長寧區(qū)延安西路2558號A樓餐廳介紹：蘇浙匯是上海數(shù)一數(shù)二的知名餐飲品牌，全國餐飲百強企業(yè)。1999年6月在上海注冊成立，主要經(jīng)營“蘇浙匯”品牌連鎖中餐廳、“天萃庭”高檔中餐廳，并于2009...

發(fā)現(xiàn)地：上海老站地址：上海徐匯區(qū)漕溪北路201號餐廳簡介：選址于上海地標(biāo)性建筑，做正宗老上海菜，裝修回歸原汁原味的老上海味道，所有經(jīng)營圍繞“老上海味道”，成為上海人懷舊和外地人體驗上海風(fēng)情的必去之地�！吧�...

發(fā)現(xiàn)地：小南國地址：上海市虹梅路3337號創(chuàng)意來源：把顧客的積極性調(diào)動進來，讓顧客在參與餐廳活動的同時感受餐廳的文化和氛圍，并能通過優(yōu)惠和獎品將顧客“拉”進來，不僅利于建立忠實客戶，還利于讓顧客記住餐廳。...

餐飲原料的采購，是餐館最頻繁、最麻煩的一項工作，控制好這方面的成本是搞好餐飲成本控制最行之有效的辦法。那么，在采購方面又如何降低成本呢？靈活采購方式要想降低成本，就必須采取靈活多樣的采購方式，將各種采...