以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 經(jīng)營策略
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臺灣各地都有名聞遐邇的鄉(xiāng)土小吃。像彰化肉丸、臺南擔仔面、基隆天婦羅、新竹米粉，以及處處可見的鹵味、蚵仔煎、蚵仔面線等等。這些有的已有百年歷史的小吃，之所以深受歡迎，歷久不衰，主要的原因是用料實在、口味...
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攤煎餅果子的老板也印名片了，這是記者在王頂?shù)棠吃琰c鋪碰到的事。記者看到，盡管名片制作的比較簡單，但“麻雀雖小五臟俱全”，名片上不只印著聯(lián)系地址和電話，還將主營業(yè)務印在了名片上。攤主告訴記者，自從印了名...
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對于小餐館來說，價格是最能影響客人心理的因素。如果食客發(fā)現(xiàn)你的價格和大酒店差不了多少，他就會覺得不值，恐怕領教過一次就不會再來了。出于上述食客的消費心理，餐館在制定價格的策略時，不妨也玩一下菜單上的數(shù)...
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全國各地的餐飲業(yè)早已銷煙彌漫，你死我活地競爭著。怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務、飯菜、價格、公關等方面成為地方區(qū)域的龍頭酒店呢？1.樹立酒店的知名度、提高信譽。在短時間內(nèi)，不管從言行宣傳、電視媒介上，都...
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房間內(nèi)的“餐桌”比較小點上100元的飯菜，就可以在酒店的標準間客房內(nèi)吃上3個小時，登州路上的一家酒店推出的這項服務在市民中引起了爭議。市民王女士的反映后，記者來到酒店采訪。顧客：這哪是吃飯據(jù)王女士講，她和...
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這幾日一直陪同一個美國朋友購物、逛街、吃飯聊天，儼然也成了一個“三陪”角色。接受BOSS的安排帶著老美去了騰格里塔拉，吃了蒙古特色的自助餐，確實有了一種不一樣的收獲和體驗。不過人家是在吃喝玩上，而我出于職...
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創(chuàng)業(yè)已成為大街小巷熱議的名詞，投資面館，成本低，利潤大，是許多想在餐飲行業(yè)立足的朋友的首眩然而，當前面館行業(yè)的競爭越來越激烈，如何在競爭中占據(jù)一席之地，成為許多創(chuàng)業(yè)者面前的攔路虎。下面給大家介紹幾點開...
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一、少買、勤買。有經(jīng)驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點，要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應多去采購幾次。二、庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質(zhì)。三、采...
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新菜創(chuàng)新是一個很籠統(tǒng)的概念。它要融合市場對菜品的需求來定義。何為新菜？融入新的元素能引起顧客的興趣點和興奮點的菜品，就是創(chuàng)新菜，而受歡迎的大部分菜品都集中在價位居中的菜品上。將一道菜品經(jīng)過從烹制、盛器...
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傳統(tǒng)門店面臨的房租壓力，河南比薩利餐飲管理有限公司、鄭州五十六度食品有限公司董事長梁衛(wèi)東深有體會，他旗下的5家西餐廳，一年的房租得150萬元。2009年開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上賣蛋糕的他，已經(jīng)逐漸嘗到了電商的甜頭，2012年...
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讓客人感覺“便宜”不如感覺“占便宜”一、為什么不能降價酒店產(chǎn)品不同于其它，酒店一旦建成它的更新周期慢，手機產(chǎn)業(yè)半年就是一個更新周期，服裝產(chǎn)業(yè)一季結(jié)束就是一個更新周期，酒店的行規(guī)是三年一小整，五年一大整...
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目前上海、北京等地方的魚頭館、干鍋牛蛙館之類的特色餐廳不勝枚舉，具有面積孝餐位少、毛利低、主營1～2道主打菜等特點。有些店經(jīng)營火暴，甚至開起了連鎖經(jīng)營，有些卻不見聲色，一直虧損。如何將一招鮮的餐廳經(jīng)營得...
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一場經(jīng)濟危機，各個行業(yè)多少都受到了沖擊，時至今日都還有點沒恢復過來。在這個有點寒冷的“冬季”，各個餐飲企業(yè)開始運用種種營銷手段應對經(jīng)濟蕭條帶來的不利影響。美食節(jié)，作為一種很好的餐飲營銷手段，要如何做才...
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4年前，當“簡樸寨”土菜館開張時，武漢已經(jīng)有了形形色色以經(jīng)營土菜為賣點的各類菜館。但真正將“土菜”這種經(jīng)營理念、管理模式及飲食文化推陳出新的，武漢簡樸寨餐飲有限公司算是一枝獨秀了。簡樸寨的成功正是土菜館...
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“餐飲市場是以消費者為主導地位的”，這是餐飲經(jīng)營者都追崇的經(jīng)營觀念，了解和掌握消費者的消費心理需求就成了餐飲經(jīng)營的成敗關鍵。在餐飲市場上如何把握消費者的脈搏，又顯得那么非同小可。簡單點說，獲得消費者認...
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