從在部隊(duì)帶兵到地方上做企業(yè)老總再到現(xiàn)在的酒店管理，接觸了多方面的管理知識(shí)，我認(rèn)為管理最重要的就是“信任”。老板對(duì)管理者的信任，管理者對(duì)員工的信任，部門(mén)之間的信任。雙方有了信任才會(huì)有溝通，才會(huì)有了工作中...

餐飲促銷活動(dòng)，餐飲企業(yè)要注重CS戰(zhàn)略性要素。顧客滿意（CustomerSatisfaction,簡(jiǎn)稱CS）戰(zhàn)略，即它的基本思想是企業(yè)的一切活動(dòng)都要從消費(fèi)者出發(fā)，全面滿足消費(fèi)者需要，努力創(chuàng)造消費(fèi)者最大化滿意，以此獲得企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)利...

顧客是一種潛在的資源，即使每天只失去幾個(gè)顧客，日積月累在不知不覺(jué)中餐廳的營(yíng)業(yè)額會(huì)下滑，經(jīng)營(yíng)者剛注意到這個(gè)問(wèn)題時(shí)，已無(wú)可挽救。因此制定相應(yīng)的排隊(duì)管理戰(zhàn)略，縮短客人等待的心理時(shí)間，消除顧客因等待而產(chǎn)生的負(fù)...

核心提示：在我們廚師的心目中，對(duì)好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者說(shuō)是希望：一要像“頭馬”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲管...

對(duì)于商場(chǎng)餐飲而言，生意的好壞不取決于樓層的高低，餐飲選址對(duì)生意的影響已經(jīng)不那么重要了。商場(chǎng)餐飲中，餐飲是寄生在商場(chǎng)身上生存的，他生意的好壞主要靠商場(chǎng)的人流量、消費(fèi)層次和消費(fèi)者構(gòu)成，再加上準(zhǔn)確的餐飲定位...

言情小說(shuō)里，前世今生是一個(gè)熱門(mén)主題。而對(duì)于很多餐廳來(lái)說(shuō)，也有著自己的前世今生，譬如那些二手店。此處我們所指的“二手店”，就是那些在原來(lái)餐廳的基礎(chǔ)之上，換了投資方的店。它們有一些共同特點(diǎn)，比如大部分生意...

近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)生了深刻變化。優(yōu)勝劣汰，適者生存的嚴(yán)酷競(jìng)爭(zhēng)，迫切需要酒店經(jīng)營(yíng)者深入了解市場(chǎng)，掌握社會(huì)需求，制定正確的經(jīng)營(yíng)和促銷策略。其中，舉辦美食節(jié)就是一項(xiàng)極有特色的應(yīng)變舉措。筆者以“消夏”美食節(jié)...

現(xiàn)代家居中，餐廳正日益成為重要的活動(dòng)場(chǎng)所，布置好餐廳，既能創(chuàng)造一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，還會(huì)使居室增色不少。由于目前的家居戶型不同，餐廳的形式也有幾種情況。對(duì)于不同情況的餐廳，也需要考慮相應(yīng)的布置方法。一、...

對(duì)客戶個(gè)性化需求有一定了解之后，可以逐步進(jìn)行一些針對(duì)性的促銷，挖掘客戶消費(fèi)需求。比如，每周查詢到本周有哪些客人過(guò)生日或其他紀(jì)念日，根據(jù)客人的價(jià)值排行進(jìn)行相應(yīng)關(guān)懷，如送鮮花、生日蛋糕、壽面等�？蛻舻纳�日...

隨著公寓房的普及，大眾生活已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，對(duì)就餐空間提出了專門(mén)要求。即一般家庭的餐廳面積是：相對(duì)寬度不小于2.5米，長(zhǎng)度不小于3米，面積不小于6-7平方米。且餐臺(tái)的長(zhǎng)寬一般都不小于70厘米，長(zhǎng)方形餐臺(tái)長(zhǎng)度...

文化，是一個(gè)國(guó)家一個(gè)民族最重要的靈魂所在。同樣如此，餐飲也需要文化來(lái)進(jìn)行包裝，通過(guò)文化來(lái)賦予餐飲一些特殊的意義。文化是無(wú)形的，但同時(shí)它也是有形的，人們可以通過(guò)文化找到失落的精神家園，民族可以通過(guò)文化，...

由于餐飲是一個(gè)復(fù)雜的整體運(yùn)作系統(tǒng)，客人對(duì)服務(wù)的需求是多種多樣的，因此無(wú)論餐飲經(jīng)營(yíng)多么完善，都不可能百分百的讓客人滿意，客人的投訴是不可避免的。所以對(duì)餐飲投訴的研究是非常有必要的。從餐飲角度看，投訴（co...

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)觀念的變化。無(wú)論是普通商品市場(chǎng)還是餐飲市場(chǎng)，顧客由盲目追求高檔、奢侈，轉(zhuǎn)為理智務(wù)實(shí)。合理的價(jià)格是贏得大眾就餐者的重要因素。以比較低廉的價(jià)格得到比較豐盛的食品固然使就餐者心滿意足，付出...

在中國(guó)，每天都有上萬(wàn)家飯店酒樓開(kāi)業(yè)，也有上萬(wàn)家飯店酒樓關(guān)門(mén)，起初幾乎每一家開(kāi)業(yè)的老板都對(duì)自己的酒樓抱有美好憧憬，但實(shí)際經(jīng)營(yíng)中卻大相徑庭。仔細(xì)思考其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，這些餐飲企業(yè)幾乎都在重復(fù)同樣的步驟：1、中國(guó)...

由一大把網(wǎng)站和北京龍策餐飲智庫(kù)共同主辦的“餐飲315，如何化危機(jī)為商機(jī)”的主題沙龍活動(dòng)，在北京成功舉辦。到場(chǎng)專家和餐飲界人士，圍繞主題暢所欲言，為中國(guó)餐飲業(yè)面對(duì)危機(jī)，迎接挑戰(zhàn)出謀劃策，到場(chǎng)嘉賓各抒己見(jiàn)，現(xiàn)...