以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 經(jīng)營策略
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這家餐廳用的油竟然是地溝油，太缺德了；那家餐廳的折扣優(yōu)惠其實是騙人的，埋單的時候才發(fā)現(xiàn)，其實只有極個別菜品是可以享受折扣的......以后再也別去那家餐廳吃飯了。關(guān)于餐飲企業(yè)的負面消息總是不絕于耳。有人說，...
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說起危機意識、危機管理，很多人的第一反映是這是管理層的問題，跟他們關(guān)系不大。也正是由于這樣的心態(tài)，導致一些原本可以被輕松化解的事情被擴大化。如何強化我們內(nèi)部員工的危機預警意識呢？危機意識淡薄最根本的原...
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餐飲品牌發(fā)生危機，表明其未嚴格實施全員品牌管理模式，或者說全員品牌管理的實施還沒有到位。餐飲企業(yè)要最大限度的降低危機發(fā)生的可能性，就必須大力實施全員品牌管理。眾所周知，品牌的根本要素是人，一個成功品牌...
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蜀國演義風“福壽螺”事件，肯德基的“蘇丹紅”事件，四川“毒泡菜”事件，“重慶火鍋底料”事件，麥當勞“薯條危機”事件，黑心火鍋店用福爾馬林等浸泡毛肚等等，近幾年餐飲業(yè)的危機此起彼伏。換個角度來說，中國餐...
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當企業(yè)進行獲利分析時，必然會發(fā)現(xiàn)許多毫無貢獻的顧客，對于這部分顧客企業(yè)首先應該想到改變他們，如可以采取設法降低交易成本等方式。但是如果很多方式都不成功，從現(xiàn)實的角度講，則應鼓勵這些顧客“主動流失”而轉(zhuǎn)...
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如果下餐館的話，我們常常會看到商家打出的“吃100送20”、“本店店慶打折消費”“酒店開張讓利消費”等等諸如之類的優(yōu)惠活動。特別是節(jié)假日期間。去年，這種活動比較常見。今年雖然沒有那么多，但各家餐館也還在不停...
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用餐的樂趣除了品嘗飯菜的味道之外，還有就是享受餐飲店里的氣氛。好的氣氛在給人視覺的享受的同時也能增進人的食欲。很多餐飲店，一到快打烊時，盡管店里還有客人，卻是滿不在乎地把椅子倒扣在桌子上，做好打掃地板...
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事情是人做的，員工管理對于任何企業(yè)都是頭等重要的大事。不論大企業(yè)，還是小餐廳，都應該有人力資源管理的意識，因為它是企業(yè)穩(wěn)定和發(fā)展的重要基矗在餐廳管理軟件中，員工管理一般會包括員工檔案、員工考勤和員工績...
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質(zhì)量與創(chuàng)新，是菜品質(zhì)量管理中的兩大要點。如何正確處理好兩者的關(guān)系，把正位置，對酒店的經(jīng)營和聲譽關(guān)系極大。現(xiàn)時餐飲業(yè)的競爭真的有點到了針尖對鋒芒的境地，為了吸引客人，爭得一席之地，酒店的老總們都在菜肴的...
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酒店是多種業(yè)務、多個部門合成的有機整體。為了滿足種類賓客的多種需要，便形成了酒店龐雜的業(yè)務和繁復的事務；為確保提供一流的服務，必須確立酒店管理的內(nèi)容。通過酒店管理過程，執(zhí)行管理的職能，以達到預期的經(jīng)營...
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贈品本身已不能稱為促銷創(chuàng)意了，但贈什么、怎么贈的創(chuàng)意卻是常見新奇的，最關(guān)鍵的一點是要令人驚喜。當年可口可樂在上海通過互聯(lián)網(wǎng)宣布了一項精心策劃的“可口可樂動感互聯(lián)你我他”夏季促銷行動方案，在全國推出7000...
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近年來長沙出現(xiàn)一批新生派餐飲名店，他們以其穩(wěn)定的出品，優(yōu)質(zhì)的服務立足于競爭激烈的餐飲市場，創(chuàng)立了自己的品牌。為湖南的餐飲發(fā)展貢獻了力量。但也有很多餐飲在創(chuàng)品牌時付出了慘疼的代價�？刹还艹晒εc否都給以后...
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做餐飲都有這樣一個難題：菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，被客人退回來，或者遭到客人投訴，采購、廚師、切配相互推委，怎樣確定責任人？怎樣處罰責任人？菜根香集團在自己的實際工作中摸索出一套行之有效的方法“三級否決制”。...
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一個好計劃讓人受益終生，一個好戰(zhàn)略讓企業(yè)起死回生，一個經(jīng)營之道的秘訣，讓您可以通向富裕之路，實現(xiàn)您的財富理想。近日，筆者在從事多年餐飲實戰(zhàn)專家那里得知—餐飲贏家的五大秘訣，若您是位餐飲行業(yè)經(jīng)營者，不妨...
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一個好計劃讓人受益終生，一個好戰(zhàn)略讓企業(yè)起死回生，一個經(jīng)營之道的秘訣，讓您可以通向富裕之路，實現(xiàn)您的財富理想。近日，筆者在從事多年餐飲實戰(zhàn)專家那里得知—餐飲贏家的五大秘訣，若您是位餐飲行業(yè)經(jīng)營者，不妨...
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