餐飲促銷要素需了解中顧客滿意要素

   餐飲促銷活動(dòng)，餐飲企業(yè)要注重CS戰(zhàn)略性要素。顧客滿意（Customer Satisfaction,簡(jiǎn)稱CS）戰(zhàn)略，即它的基本思想是企業(yè)的一切活動(dòng)都要從消費(fèi)者出發(fā)，全面滿足消費(fèi)者需要，努力創(chuàng)造消費(fèi)者最大化滿意，以此獲得企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。

   在餐飲企業(yè)促銷活動(dòng)中，要從顧客橫面滿意包括對(duì)企業(yè)的理念滿意、行為滿意、視聽滿意、產(chǎn)品滿意、服務(wù)滿意。這就要求餐飲在促銷活動(dòng)中，做好對(duì)員工的培訓(xùn)，針對(duì)要在本次促銷活動(dòng)中給顧客一種什么要的文化品位、什么樣的服務(wù)、什么樣的感覺達(dá)到餐飲企業(yè)活動(dòng)目的。

   在縱向?qū)用娣矫嬷饕�有三個(gè)方面：物質(zhì)滿意層次，即顧客對(duì)餐飲企業(yè)產(chǎn)品的核心利益給其帶來利益感到的滿意。精神滿意層，即顧客對(duì)餐飲產(chǎn)品的形式層和外延層所產(chǎn)生的滿意。社會(huì)滿意層，即顧客在對(duì)餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)過程中所體驗(yàn)到的社會(huì)利益維護(hù)程度。

   顧客的滿意和滿意度是指一個(gè)人對(duì)一個(gè)產(chǎn)品和服務(wù)的可感知的效果與他的期望值相比較所形成的感覺狀態(tài)和餐飲顧客在每一個(gè)滿意屬性上的滿意程度，是對(duì)滿意進(jìn)行量化的一種方法。

   顧客滿意的形成原理

   購買前期待＜實(shí)際評(píng)價(jià)…超過傳聞——成為�？汀瓭M意

   購買前期待＞實(shí)際評(píng)價(jià)…不再光顧——失去顧客…不滿意

   購買前期待＝實(shí)際評(píng)價(jià)…印象薄弱——若無競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手…滿意或不滿意

   餐飲企業(yè)在促銷時(shí)要知道是什么原因影響了顧客的滿意程度？

   餐飲顧客經(jīng)歷的產(chǎn)品質(zhì)量

   餐飲顧客經(jīng)歷的產(chǎn)品質(zhì)量是通過顧客對(duì)近期消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的評(píng)價(jià)來顯示的，對(duì)顧客滿意具有直接的影響。顧客經(jīng)歷的餐飲產(chǎn)品質(zhì)量，餐飲顧客經(jīng)歷的產(chǎn)品質(zhì)量是通過顧客對(duì)近期消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的評(píng)價(jià)來顯示的，對(duì)顧客滿意具有直接的影響。顧客預(yù)期的餐飲產(chǎn)品質(zhì)量，在產(chǎn)品質(zhì)量既定的條件下，顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量預(yù)期的高低，決定了顧客滿意程度。預(yù)期質(zhì)量高，則滿意度低，反之，則滿意度高。因此，適當(dāng)?shù)亟档皖櫩蛯?duì)產(chǎn)品質(zhì)量的預(yù)期，有利于提高他們的滿意度。

   顧客感知價(jià)值

   顧客感知價(jià)值是指顧客感受到的相對(duì)于所付出價(jià)格而言的質(zhì)量水平。感知價(jià)值的增長(zhǎng)與顧客滿意度之間呈正相關(guān)關(guān)系。影響顧客感知價(jià)值的因素有關(guān)懷與理解、響應(yīng)性、勝任、服務(wù)補(bǔ)救能力等方面。

每次餐飲促銷活動(dòng)通過CS戰(zhàn)略分析后，可以得出本次餐飲促銷活動(dòng)顧客滿意程度提高餐飲企業(yè)美譽(yù)度。分析顧客不滿意因素，造成顧客對(duì)本次活動(dòng)不滿意的主要原因，通過分析得到本次活動(dòng)的整體效果評(píng)估。

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