當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

標(biāo)價小餐館的價格戰(zhàn)

2018年03月16日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：對于小餐館來說，價格是最能影響客人心理的因素。如果食客發(fā)現(xiàn)你的價格和大酒店差不了多少，他就會覺得不值，恐怕領(lǐng)教過一次就不會再來了。出于上述食客的消費心理，餐館在制定價格的策略時，不妨也玩一下菜單上的數(shù)...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

對于小餐館來說，價格是最能影響客人心理的因素。如果食客發(fā)現(xiàn)你的價格和大酒店差不了多少，他就會覺得不值，恐怕領(lǐng)教過一次就不會再來了。出于上述食客的消費心理，餐館在制定價格的策略時，不妨也玩一下菜單上的數(shù)字游戲。比如，鄰近檔次相近的餐館某款常點的菜式定價是20元，你可以定18元；一些稍高檔的菜式，如果人家是30元，你就定28元。盡管表面看來，你的單項菜式的毛利率低了，但你吸引的客人也多了，從而帶動了其他菜式的消費，增加了營業(yè)額，綜合毛利的總額可能就低不了多少，當(dāng)營業(yè)額達(dá)到了一定高度時，總毛利甚至?xí)黾印Ｓ只蛘吣阍谄渌矫姹M量節(jié)約開支，降低成本，力保菜單上的數(shù)字游戲有玩轉(zhuǎn)的空間。 20元較之18元或者30元較之28元只差2元錢，但其心理影響卻截然不同，價格越高的，其心理影響的效應(yīng)也就越大。不過，要注意的是，玩數(shù)字游戲一定要在不損害消費者利益的前提下，它的基本精神應(yīng)該是薄利多銷、吃小虧賺大便宜。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)