每次探討相關(guān)問題，我都會以一個餐廳的試運營案例作為開頭。這個案例是借來的，發(fā)生在蘭桂坊。餐廳試運營，請了第一批客戶來試吃，之后收集反饋，用戶的評價中規(guī)中矩。相對之下，椅子不好坐的負面評價就顯得很刺眼，...

都說廣州餐飲業(yè)包容性強，無論何種地方風(fēng)味都能在廣州找到生存發(fā)展的空間。與遍地開花、品牌眾多的湘、川、淮揚等菜系相比，在廣州，卻似乎難以找到除了“山東老家”之外的其他出名的魯菜品牌，可以說，“山東老家”...

如雙匯“瘦肉精”事件后，雙匯10天銷售損失10多個億;味千拉面一個“骨湯門”事件，導(dǎo)致股市市值蒸發(fā)幾十億……如何做好餐飲危機公關(guān)，前方高能預(yù)警，還不趕緊來跟餐飲好案例學(xué)學(xué)如何處理餐飲危機公關(guān)?和合谷事件回顧...

宴遇在廈門新景中心的店面，有2500平，卻經(jīng)常性的出現(xiàn)排隊，時常排號排到7、80號，其超人氣是怎么來的?又有什么是值得我們學(xué)習(xí)的地方?本期，餐飲好案例帶大家走進宴遇。宴遇的定位宴遇的宣傳語給出了很好的解釋：“我...

有人說：好學(xué)肯干的人，做3年才算入門;想當(dāng)甩手掌柜，不出3個月就得關(guān)門。這里有幾個經(jīng)典投資創(chuàng)業(yè)失敗案例，他們有共同的特征：開張不久，就關(guān)門了。為什么會這樣?還有起死回生的可能嗎?有什么可以借鑒的經(jīng)驗教訓(xùn)嗎?...

曾在浙江人餐飲集團、上海雍福會會所任職行政總廚的丁忠華，靠一身扎實的功底走入了“大廚開店”的行列，在經(jīng)歷過一次失敗后，如今他的“媽媽家餐廳”憑借著精準(zhǔn)的菜品設(shè)計，在搏殺慘烈的上海灘成功站穩(wěn)了腳跟。今天...

現(xiàn)在的問題是：他們的主張和做法都是錯的嗎？如果是錯，為什么會有當(dāng)時的奇跡？本期摘錄他們曾經(jīng)的主張和聲音。價值留給你自己判斷。雕爺淺談我和核心團隊認為，最令人興奮的，是把某個商業(yè)行為，做成“案例”，能夠...

前期賣包子生意冷淡廚師辭職八九年前，當(dāng)王老板和妻子劉大姐在成都市西二道街19號剛開包子鋪時，生意還十分的冷清，因此，他們請來的廚師沒多久就提出了辭職，王老板苦苦相留，這位廚師告訴他們，以他多年的經(jīng)驗看，...

港科大碩士畢業(yè)的宋奇，畢業(yè)后的第一份工作是在麥當(dāng)勞打工，為餐飲創(chuàng)業(yè)積蓄力量。在3月29日紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國餐飲資本新思維峰會”上，宋奇說，做餐飲就像一場馬拉松，資本會助力餐飲人加速�！�“遇見小面”品牌...

3月29日，由紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國餐飲資本新思維峰會”在北京舉行，數(shù)十位餐飲界和投資界大咖深入探討了餐飲和資本的關(guān)系。黃耕說要懷做人本德，行餐飲之道：“道實際上就是義，我首先要講的就是義�！薄�黃記煌創(chuàng)始...

“二人鍋”快時尚火鍋連鎖品牌，產(chǎn)品很極致，甚至包括章魚活吃;餐廳很好玩，走進去就像走入了一個拍攝的場景，酷炫的韓流元素吸引了無數(shù)90后。3月29日，二人鍋創(chuàng)始人梁靜現(xiàn)身紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國餐飲資本新思維峰...

餐飲經(jīng)營管理講師，親自開餐廳張玉璞在鄭州大學(xué)教了5年餐飲經(jīng)營管理，后來接手歇業(yè)的南國一品。這家高端餐廳曾以燕窩鮑魚為主，客單價500-600元。高端餐飲市場沒落，轉(zhuǎn)型平民消費如何能降價保格?海鮮!張老師喜歡且懂...

“奇趣玩具廠”玩具展覽于北京三里屯免費開放，是最近提到麥當(dāng)勞繞不開的話題。作為麥當(dāng)勞進入中國25周年的系列活動之一，玩具對麥當(dāng)勞的價值和意義被重申，看明白了麥當(dāng)勞推米飯背后的邏輯思考，你是否還會輕易相信...

一家江湖菜館，25張桌，有且只有一個服務(wù)員，端菜、選菜全靠顧客“自己動手”。莫嫌店家拽，客官搶到來，這家實體店95%的訂單來自微信，夏季月營收超15萬。有人大贊：老板，你這O2O做得好！老板兩眼一愣：啥子叫O2O？...

最近，案例君朋友圈里面有朋友轉(zhuǎn)發(fā)了馬克杯的集贊活動。案例君發(fā)現(xiàn)，很多地方的不同類型商家都用下圖這套某寶上售價3.8元的馬克杯冒充星巴克馬克杯，來進行集贊活動。而據(jù)最近新聞報道，有襄陽商家舉辦集贊送馬克杯，...