當前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

客戶抱怨椅子 餐廳老板卻把菜單換了

2018年12月20日  轉(zhuǎn)載自:騰訊
內(nèi)容摘要:每次探討相關(guān)問題,我都會以一個餐廳的試運營案例作為開頭。這個案例是借來的,發(fā)生在蘭桂坊。餐廳試運營,請了第一批客戶來試吃,之后收集反饋,用戶的評價中規(guī)中矩。相對之下,椅子不好坐的負面評價就顯得很刺眼,...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

每次探討相關(guān)問題,我都會以一個餐廳的試運營案例作為開頭。這個案例是借來的,發(fā)生在蘭桂坊。

餐廳試運營,請了第一批客戶來試吃,之后收集反饋,用戶的評價中規(guī)中矩。相對之下,椅子不好坐的負面評價就顯得很刺眼,這讓老板很苦惱,因為這些椅子是內(nèi)地找原木材訂做的,老板個人很是喜歡。


第二天,老板叫來了廚師長,把菜單換了,廚師長很不解。沒有客戶說菜不好吃呀?為什么不把椅子換掉,而要換菜單。廚師長還是照做了,老板要求新菜單里的菜色,必須是其他店里沒有的。廚師長絞盡腦汁,終于拿出了些創(chuàng)意,比如“石板人參蝦”,滾燙的石板擺在客戶面前,里面擺著紅色的大蝦,人參高湯澆下去,人參香味與滾燙石板的“嗞嗞”聲一同撲面而來,色香味各感官的一次集體盛宴。

之后再收集反饋,倒也再沒有客戶抱怨椅子不好坐了。

有沒有對錯,誰對誰錯,我不知道。

我的理解是,椅子不好坐是事實,但作為一家餐廳,核心問題是菜色。大家看下重慶的小面,好吃的店門口都是蹲著一排人在塑料小凳子上吃。所以老板換了菜單后,椅子不好坐也就沒有人抱怨了。

所以, 需求真實存在并不說明什么, 真正能把設(shè)計結(jié)果區(qū)分開的, 是如何理解表面需求背后的根本需求, 這里的理解其實是個創(chuàng)造的過程。

你可以拿到需求就做,你也可以拿到需求,先想一想,去廁所轉(zhuǎn)一圈,找尋一下不一樣的緯度和視角。拿到需求就做:把椅子換了。有的企業(yè)覺得自己特別尊重用戶,不但換了椅子,還換designer chair,夠逼格吧,體驗設(shè)計就是超越用戶預(yù)期;蛘吣阋部梢阅玫叫枨,先去廁所轉(zhuǎn)一圈:把菜單換了。

是不是在另外一個緯度,可以把那些忙著比椅子的餐廳PK掉?

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:騰訊

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部