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地道的天津早餐，不用太精致，但卻個頂個兒的實惠！

2018年07月22日  轉(zhuǎn)載自：樂鼠基地

第2頁（共3頁）：地道的天津早餐，不用太精致，但卻個頂個兒的實惠！[2]

內(nèi)容摘要：天津人會生活，也愛美食，早上上班時間再趕，也要留出時間來享受早餐，不然一天工作都提不起勁兒來。大清早，滿街都是油炸的香味兒，熱氣騰騰的煙火氣迎面而來，小區(qū)周邊而生意好的早點鋪子門口已經(jīng)排起了長隊，為的...
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老豆腐

傳統(tǒng)的天津早餐里，一定不能缺了老豆腐，也就是大家熟悉的豆腐腦。一碗極嫩滑的豆腐盛在碗里，澆上醇厚的黃花菜、木耳等調(diào)成的鹵子，根據(jù)個人口味再加入芝麻醬、辣椒油、韭菜花、蒜汁、花椒油等等，熱騰騰的入口，相當(dāng)舒坦，和各種面點都是百搭。

 

老豆腐也是真咸，通常的吃法是煎餅果子、油條、大餅卷油條、大餅裹卷圈等等下肚，來一碗老豆腐，最后再喝碗豆?jié){，老天津人管這叫“溜縫兒”。

豆?jié){

天津人叫“漿子”，好的豆?jié){比較粘稠，味道有點兒苦，最好能用筷子從表面挑出一層豆皮來，這一比較，就覺得北京的豆?jié){簡直就是水了。

 

天津的豆?jié){一律是淡味的，桌上有個罐兒，千萬別亂加，那是鹽，可不是糖，天津人喝豆?jié){會加少許鹽，舊時據(jù)說窮人可以用這種方法給沒味兒的窩窩頭“下飯”。

有些鋪子，還會在豆?jié){里加上嫩豆花一起吃。這種咸口兒的豆?jié){很多外地人都不太習(xí)慣，天津人卻是極愛。

餛飩

無論南方北方，早點攤兒上總少不了一碗餛飩。在天津，餛飩也是早餐的標(biāo)配，勁道的面皮里裹著一點肉餡兒，鍋開后，就看到輕巧的餛飩蕩漾著，還散發(fā)著濃濃的肉香，加一勺辣油，撒上蔥花、香菜、蝦皮，吃的時候連著熱騰騰的高湯呼嚕，全身立刻就暖和了。

還有回民的“餛飩”，叫菱角湯，裹的是牛羊肉餡兒，講究些的會用牛骨、羊骨或雞骨熬湯頭，菱角湯里還可以打個雞蛋。


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