牛油果后，花椰菜會是下一個餐飲網(wǎng)紅？

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牛油果作為2016年的現(xiàn)象級網(wǎng)紅，它的爆紅來得太快就像龍卷風。

據(jù)澎湃新聞報道，2016年，中國人總共吃掉了1.5萬噸牛油果，是2013年的127倍，中國將成為繼美國之后第二大牛油果消費國。

牛油果的熱度還未完全散去，最近花椰菜又在歐美市場紅了。是的，就是我們常吃的那個花菜。

它會像牛油果一樣，成為下一個網(wǎng)紅嗎？

花椰菜的“網(wǎng)紅基因”

顏值

吃飯兩分鐘，拍照兩小時。

牛油果就屬于“高顏值”單品。

它的外殼雖然不好看，但出品卻十分驚艷。隨便切成片狀，或和其他食材搭配在一起，拍出來就是一張朋友圈大片。

再看花椰菜。

十字花科的花椰菜，除常見白色花蕾外，現(xiàn)在還有綠、紫、黃等色，甚至幾何造型的羅馬花椰菜。未來造型的想象空間巨大。

健康

牛油果的爆紅，就是因為打著“健康”的旗號。

人們普遍認為牛油果具有美容護膚的功效，且牛油果飽腹感強，營養(yǎng)較為全面，也十分適合需要減肥的人食用。在這些“奇效”加持下，就算牛油果的口味不那么“尋�！�，也變得可以接受了。

而花椰菜，據(jù)外媒Telegraph報道，最新研究顯示，我們平日里經(jīng)常買的蔬菜健康效用和那些明星蔬菜不相上下，花椰菜就是其中之一。

據(jù)維基百科的介紹，花椰菜有較低的熱量、膳食纖維、蛋白質(zhì)，較低的脂肪量。它同時補充多種維生素，尤其是維C。每100g花椰菜既可補充75%人體每日所需的維C。

簡單來說，花椰菜適合：充饑、美容、減肥。

這幾乎和牛油果的功效完美重合，低脂肪量這點甚至優(yōu)于牛油果。也就是說，應用到牛油果的套路，可以完全套到花椰菜身上。

中產(chǎn)

小小一顆牛油果，通過有意或無意的塑造，會讓人聯(lián)想到輕食、健身房、以及周末懶散上午的自制Brunch，還有朋友圈的高品質(zhì)照片�？瓷先�，這一切都十分中產(chǎn)。

隨著消費升級，人們迫切希望看到餐飲品類上的升級，加上“國外中產(chǎn)生活方式”的打底，未來牛油果、羽衣甘藍之類的健康單品將會有更大的需求。

但是，要說花椰菜“中產(chǎn)”，以國內(nèi)的認知來說，大概還差了很遠。

事實上，花椰菜的做法，除了我們熟知的家常炒菜和生食以外，還有許多新的吃法�？梢院芫�致，可以很新潮。

“用蔬菜代替主食”就是其中一種。

紐約的阿蒙德餐廳的主廚賈森·韋納越來越依賴花椰菜為客人制作主食。“花椰菜有點像雞肉，就是一張白紙，可以做出任何口味�！彼�說。

日本最近流行的“花椰菜便當”也用花椰菜完全替代米飯。

但是這樣的新吃法，對于國內(nèi)的消費者有多大的吸引力，不得而知。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：韋柳坤

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