青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
情懷的坑,在于很多人把情懷當(dāng)產(chǎn)品賣,而忽略產(chǎn)品的本質(zhì)。情懷來源于自己的某一個情愫可以是對女兒的愛,情懷可以是一個品牌的附加題,可以是情懷為輔助,自己的產(chǎn)品為主,但是很多人都會本末倒置,因?yàn)閬聿蛷d的用餐的人形形色色,他們必然不會為了你的情懷而買單,而是你的產(chǎn)品,你的餐廳的體驗(yàn)性。
用情懷開店沒錯,但不要去想什么連鎖等等。做好一家店、兩家店都沒有問題,但情懷做不了規(guī)模。在可掌控的范圍內(nèi),用情懷把店做好,也非常棒,每個店收益也會很好的。
情懷
餐廳說白了就是一個吃飯的地方,味道是最重要的,就像西貝他喊出了“閉著眼睛點(diǎn),道道都好吃”的廣告語,可知在這背后他的菜單上只有幾十道菜,而每一道能上菜單的菜品都是經(jīng)過無數(shù)的品嘗,改良。才搬上他的菜單的。
做餐飲,口味這關(guān)一定要過,就算自己不會做,但是口一定要刁,起碼找個好廚子的能力要有。想做餐飲的先想想自己能不能控制好口味,起碼不要被人說不好吃。
好吃
我們都知道選址決定了餐廳開業(yè)之后的人群量,至于怎么選址,首先要做好自己的店鋪的產(chǎn)品分析,分析你的主要人群是什么?是中年人群,還是青年人,還是女孩,還是學(xué)生,或者是情侶,還有上班族這些主體的人群他們各占多少比例,人均消費(fèi)是多少錢?還有做競品分析,就是找?guī)讉和你同品類的餐飲店進(jìn)行跟蹤分析,生意好的特點(diǎn)是什么?生意差的特別是什么?這個位置門前半個小時的客流量是多少?上午中午下午的人流特點(diǎn)是什么?銷售高峰是什么?旺季和淡季區(qū)別是什么?如果這些都調(diào)查完了,就可以找什么樣的地段,多大的店面。
人群量
根據(jù)自己的預(yù)算,把一項(xiàng)一項(xiàng)可能發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行分解,各個環(huán)節(jié)需要投入多少。比如說房租,就只能投入4萬,那就根據(jù)4萬的預(yù)算去找房子,因?yàn)榍捌诘目疾,也大概都知道什么房價了。比如明顯4萬租不到100平米,就不能按照100平米做方案,就餐區(qū)要占多大面積,多少座位。店內(nèi)人員工資多少預(yù)算多少,食材成本多少,盈虧保本點(diǎn)是多少?比如說2000,一天要賣2000才保本,那就要考慮能不能做到這么多,你所考察的店鋪同樣面積的有沒有這么多的流水。別人肯定努力過,你未必能超越別人。
量化分析
有了前面的選址還有開店的量化,剩下的就是餐廳空間的設(shè)計(jì),很多人都是為了省事,省錢,把店面隨便弄一下,可是現(xiàn)在是一個顏控的社會,尤其是對于一個新店來說,且如何把客人最先吸引到你的店里是最重要的,因?yàn)橛辛说谝慌腿耍陀袔茁十a(chǎn)生回頭客,所以餐飲空間是餐飲品牌的一部分,在子然我們通過一維的品牌文化定位梳理,梳理出來您的品牌基因,然后把他結(jié)合到空間中去,使其產(chǎn)生自帶營銷性質(zhì)的空間,助力在同品類的店里,形成自己的差異化。
雖然餐飲不易是坑,但是只要我們樹立正確的心態(tài),準(zhǔn)備充分再加上努力,相信你一定會成功。
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本文轉(zhuǎn)載自:子然餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)
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