青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
餐飲行業(yè),人人都看到它的市場廣大,都感覺餐飲的錢好賺,開店從來都不是一件困難的事情,可難就難在該如何去賺錢。特別是在現(xiàn)在,各種便捷管理、全新模式打入餐飲市場之后,經(jīng)營更是要小心翼翼。今天就行業(yè)特點簡單總結(jié)了幾條餐飲經(jīng)營的致命硬傷,與大家分享。
定位不清,產(chǎn)品不聚
餐飲開店,產(chǎn)品是核心,定位是關(guān)鍵。所有的運營都是圍繞定位、以產(chǎn)品為核心來運轉(zhuǎn)。可現(xiàn)在很多人涉足餐飲之后,往往忽視這個問題,前期考察多家餐廳,發(fā)現(xiàn)這也好、那也好,于是就統(tǒng)統(tǒng)都拿來用。殊不知,產(chǎn)品太多反而會影響經(jīng)營,涉足太寬,讓人不知道你到底是賣什么的。另外,產(chǎn)品太多還會增加后廚采購運營成本。沒有清晰的定位,想把產(chǎn)品賣給所有的人,是不現(xiàn)實的。
缺乏創(chuàng)新,害怕改變
所有行業(yè)都隨著網(wǎng)絡(luò)時代的來臨在不斷地發(fā)展和改變,每個餐飲人都應(yīng)該有創(chuàng)新、發(fā)展地意識,太過陳舊,落后市場,最后一定會被市場淘汰。85后和90后瞬間躋身為餐飲市場消費主力軍,他們所接觸的東西都比較新穎,都偏時尚,而老式陳舊的經(jīng)營、運轉(zhuǎn),都無法吸引新消費主力軍。做餐飲,傳統(tǒng)要傳承和發(fā)揚,但陳舊和落后的思想則需要積極摒除。
不懂營銷,只管打折
很多餐飲人不懂營銷,思路老套。如今的餐飲“酒好也怕巷子深”,營銷很重要。打折不到萬不得已真的不能用,這樣不僅讓餐廳掉價,對生意的影響也是巨大的。做餐飲,越打折就越脫離不了打折,陷入打折的漩渦中,最后把自己拖垮,打折從來就不是一種吸引人氣的穩(wěn)定手段。做餐飲,最根本的永遠是口味、品質(zhì)和服務(wù)。
人員難招,忽視服務(wù)
餐飲行業(yè)是最典型的服務(wù)行業(yè)之一,服務(wù)向來都需要首當(dāng)其沖,可現(xiàn)在服務(wù)員難招,即使人招來了,沒有培訓(xùn)就直接上崗。很多餐廳錯誤地認為,只要飯菜好吃就行了,服務(wù)順其自然,甚至用“半自助服務(wù)”來掩蓋服務(wù)方面的缺陷。人員難招是實際情況,但不能以此為借口,忽視服務(wù)。
依賴外賣,治標(biāo)不治本
越來越多的餐飲店紛紛考慮外賣,當(dāng)然,餐飲做外賣絕對是一條不錯的出路,但是,要注意的是,各大外賣平臺只是增加了發(fā)展一條道路,并不能解決所有的問題,它是“錦上添花”而非“雪中送炭”。外賣和堂吃齊發(fā)展才是餐飲的理想狀態(tài)。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲360診斷策劃
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