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餐后收尾的細(xì)分

2019年03月07日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1、客人離開時(shí)，主動(dòng)提醒客人帶好隨身的物品，并迅速的檢查一遍，將客人送到大門口交給領(lǐng)位。2、客人離開的第一時(shí)間關(guān)掉空調(diào)、電視、燈具等只保留照明燈，盡量少量。3、嚴(yán)禁偷吃客人剩余的食品。4、收餐迅速、整齊，...

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　　1、客人離開時(shí)，主動(dòng)提醒客人帶好隨身的物品，并迅速的檢查一遍，將客人送到大門口交給領(lǐng)位。

　　2、客人離開的第一時(shí)間關(guān)掉空調(diào)、電視、燈具等只保留照明燈，盡量少量。

　　3、嚴(yán)禁偷吃客人剩余的食品。

　　4、收餐迅速、整齊，注意輕拿輕放、大小餐具分類擺放，避免破損。

　　5、先收玻璃器皿、杯子、口布、小毛巾等

　　6、收骨碟、翅碗、小湯勺、貴賓筷子、展碟等分類收拾

　　7、收餐時(shí)注意大的放在下面、小的放在上面，以免破損，收入收餐框時(shí)要適量，不可超量或擠壓擺放。

　　8、撤下臺(tái)時(shí)應(yīng)小心，避免打破轉(zhuǎn)盤、大的轉(zhuǎn)盤可請(qǐng)同事幫助。

　　9、剩余的酒水飲料交回部長(zhǎng)登記后會(huì)吧臺(tái)。

　　10、清洗玻璃器皿等餐用具。

　　11、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行下餐的擺臺(tái)工作。

　　12、整理周圍的環(huán)境衛(wèi)生，比如沙發(fā)、茶幾、電視柜空調(diào)等，保持干凈整潔。

　　13、清理備餐柜，補(bǔ)充適量的餐用具、餐巾紙、牙簽等等服務(wù)必須物品。

　　14、根據(jù)餐前準(zhǔn)備細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)打掃整體衛(wèi)生

　　15、上交客人的意見表，并向上級(jí)匯報(bào)值臺(tái)中客人反映的服務(wù)及菜品的意見和建議。

　　16、匯報(bào)部長(zhǎng)，檢查合格后協(xié)助其他員工完成收尾工作。

　　17、在部長(zhǎng)的安排下完成其他的工作，班后會(huì)后離店下班。

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