燒烤店的經(jīng)營(yíng)管理

　　第一部分 開(kāi)燒烤店的步驟

　　1．進(jìn)行創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢  2．撰寫(xiě)創(chuàng)業(yè)企劃書(shū)  3．創(chuàng)業(yè)資金籌措  4．學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)技術(shù)  5．店面商圈評(píng)估  6．找房子，與房東簽約  7．申請(qǐng)營(yíng)業(yè)證照  8．店面裝修  9．招聘員工  10．采購(gòu)原料、器具及設(shè)備  11．試做產(chǎn)品  12．開(kāi)幕促銷

　　第二部分 餐飲計(jì)劃書(shū)

　　1．燒烤店的經(jīng)營(yíng)主題 2．燒烤店名稱 3．服務(wù)對(duì)象  4．燒烤店經(jīng)營(yíng)理念及經(jīng)營(yíng)策略5．燒烤店的階段性目標(biāo)  6．行業(yè)背景及市場(chǎng)分析  7．投資收益分析  8．投資計(jì)劃的執(zhí)行  9．投資風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 10．租房面積及座位數(shù)  11．人員配備  12．廚房設(shè)備  13．辦公設(shè)備及餐桌餐椅  14．開(kāi)業(yè)投資費(fèi)  15．財(cái)務(wù)預(yù)算

　　第三部分 食品種類及制作

　　1．食品的種類及參考價(jià)格  2．烤制工藝  3．以豆腐為主的大菜  4．小菜類  5 ．部分主食的制作  6．酒水

　　第四部分 崗位職責(zé)

　　1．經(jīng)理崗位職責(zé)  2．副經(jīng)理崗位職責(zé)  3．會(huì)計(jì)的崗位職責(zé)  4．出納的崗位職責(zé)  5．收款員的崗位職責(zé)  6．采購(gòu)員的職責(zé)  7．保管員的崗位職責(zé)  8．前廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)  9．售飯服務(wù)員的崗位職責(zé)  10．廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)  11． 烹飪的崗位職責(zé)  12．洗切配菜的崗位職責(zé)  13．洗碗工的崗位職責(zé)  14．收碗工的崗位職責(zé)   15．維修的崗位職責(zé)

　　第五部分 規(guī)章制度

　　1． 勞動(dòng)條例2．管理制度3．衛(wèi)生管理制度4．獎(jiǎng)懲制度5．作息制度6．工作規(guī)范7．有關(guān)內(nèi)部規(guī)定

　　第六部分 燒烤店的營(yíng)運(yùn)管理

　　第七部分 操作規(guī)程

　　第八部分 附件

　　附一：飯店（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  附二：工商、稅務(wù)知識(shí)附三：房屋（飯店）租賃合同書(shū)附四：個(gè)人居住租賃房屋合同書(shū)（范本格式）附五：私營(yíng)企業(yè)雇工勞動(dòng)合同書(shū)

　　第九部分 員工培訓(xùn)

　　1．文明語(yǔ)言規(guī)范  2．形體規(guī)范  3．如何做一名優(yōu)秀員工？（要求熟記并會(huì)應(yīng)用）  4． 餐廳遇到特殊情況的處理  5．食品衛(wèi)生知識(shí)  6．消防知識(shí)  7．名片的使用方法  8．接待客人的一般程序

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